年年是好年 日日是好日 by かるだ もん

【家庭で堪能！おいしい茨城&つくば(42)】　<<常陸国風土記1300年記念! 家庭で作る なんちゃって!?古代食（２）>> 海と大地の味！　貝のスープかけ玄米（粟入り）ご飯

※2013年11月16日（土）朝9:15-30　ラヂオつくば『つくばね自由研究クラブ』での放送内容を、再構築したものです。


常陸国風土記1300年記念！　家庭で楽しむ、常陸国風土記の食！　なんちゃて古代食♪レシピ　第２弾です。

　第１弾は　→　【家庭で堪能！おいしい茨城&つくば(41)】　<<常陸国風土記1300年記念! 家庭で作る なんちゃって!?古代食（１）>>鮭と蕪、蕪の葉の蒸し焼き　ふくれみかん風味


　常陸国風土記に記載されいる食材、遺跡で発掘された史料等をもとに作っていますので、当たらずとも遠かだずだと自負しております

　貝は、常陸国風土記では、だいだらぼっちの大好物、うむぎ（ハマグリ）としたいところですが、ここは庶民の味方、アサリでいきます！
　貝塚ではアサリの貝殻も出土していますので　　シジミでもOK！こちらも貝塚で出土してます♪

　大根は、皮も実も葉も全て頂きますので、新鮮な葉付きの大根を使って下さい♪

　またご飯も、白米より玄米の方が、素材の味をお互い引き立てて美味しいです。是非、玄米でお試しください。

　【材料】

＜貝のスープ＞
・アサリ
・大根（皮も食べます！）
・大根の葉
・塩　　（前回と同じく）『藻塩』が手に入ると、より気分が出ますし、美味しいです

＜玄米ご飯＞
・玄米
・粟（玄米３合で大匙１杯程度　お好みで増減して下さい）
・（あれば）黒米　少々


　【作り方】

１．玄米は洗った後、30~40分水に浸しておきます。

２．粟を加え、黒米を加え、玄米を炊く規定量の水よりやや多め（粟と黒米の分）に水を加え炊きます。

３．大根は皮を厚めにむいて短冊切り。　厚めに切った皮は細切り、葉も食べやすい大きさに刻みます。

４．スープ用の水に、短冊切りの大根と、細切りした皮を入れて、火にかけ沸騰させます。

５．沸騰したら、大根の葉を加えさっと火が通った頃に、アサリを加え、口が開くまで火にかけます。




６．味見をして塩味が足りないようなら、塩を加え味を整えてできあがりです。
　※一度冷ましてから、食べる時に再加熱すると、大根に味が染みてより美味しく頂けます♪










食べる時は、ご飯とスープを別々に召し上がるのも、もちろんOKですが、ここは是非、ご飯にスープをかけて召し上がって下さい！
白米より、玄米の方が香ばしいですし、スープの味も引き立つと感じています。　

お米が貴重な古代、お米は今のように『ご飯』でなく、お湯を加えて食べていたと何かで読んだ記憶があります。
それもあって、是非、スープがけご飯でお試しください。

大根、大根の葉の大地の味、アサリの海の味、それを玄米の香ばしさがしっかりと受けめて、とても美味しい。
大根の根自体と、（厚めに切った）皮の歯ごたえの違いも楽しい。

うちは家族で味にハマって、時々作ってます♪

是非、お試しください。


次回は『常陸国風土記1300年記念! 家庭で作るなんちゃって古代食♪ ３　豚肉（猪の代わり）とレンコン　柿酢煮』　です。　お楽しみに！