年年是好年 日日是好日 by かるだ もん

【家庭で堪能！おいしい 茨城＆つくば (104) 】青梅の醤油漬け


青梅が店頭に並び始め、いよいよ初夏です。

先日、カーラジオで「青梅の醤油漬け」の話題をしていました。

青梅の醤油漬け、初めて知りました。

醤油に青梅の香りが移って良い香りで、漬けた梅は刻んで料理に使えるとのこと。

しかも、醤油に青梅を付けるだけ！

これは作るしかありません(^o^)。
しかも両方とも、地元産で作れるではありませんか♪

ということで、作ってみましたよ♪


【材料】 量は適宜


今回は2Lの容器を使用。

青梅　　今回は かすみがうら産　　　35個ほど

醤油　　土浦の柴沼醤油さんのお醤油『紫峰』　　１リットル（瓶１本）






【作り方】　

① 漬ける容器（ガラス製）は熱湯消毒。

② 青梅のヘタを取り、水洗いしてから水分をキッチンペーパーでふき取って、フォークで数か所穴を開ける。

③ 容器に青梅を入れ、醤油を注ぎ入れる。

写真は、漬けて三日目の様子です。





青梅を氷砂糖とつけて、梅シロップも作ってます。

青梅醤油漬け制作中の瓶 と 梅シロップ 制作中の瓶 のツーショット

※ ちなみに、梅シロップ作り・私のコツ：
　　●青梅と氷砂糖を交互に瓶に入れる。
　　●最初、容器に一杯になったらまず、そこで蓋をして２日ほど待つ。
　　　　すると梅が水分を出し始めて少しずつ萎んできて、容器の上部に空間で出来るので、
　　　　そこにまた梅と氷砂糖を足して蓋をする。
　　　　また１～2日ほど待つと、また上部に空間が出来るので、もう一度、梅と氷砂糖を加えて蓋をして、
　　　　後は一般の作り方通り、３週間～４週間ほど漬けておく。


出来上がるのが楽しみです。