年年是好年 日日是好日 by かるだ もん

【家庭で堪能！おいしい 茨城＆つくば (101) 】イサザアミ煮干しのカレーふりかけ


霞ケ浦の名産で、ワカサギ、シラウオ、川エビ（テナガエビ）の佃煮や煮干しは知られているかと思いますが、
『アミの佃煮/煮干し』 もあるのをご存じでしょうか。


霞ヶ浦のアミは、正式名称は『イサザアミ』という、極小のエビです。

ぱっと見、地味なのですが、実はこれ、美味しいんです。
しかも上の魚類より、お手頃価格。

イサザアミは佃煮に加工されて売られていることが多いのですが、
もし煮干し（塩ゆでした半乾きのもの）が出に入ったら、ぜひ購入してください！

煮干し（塩ゆでして半分乾いた柔らかいもの）は応用が効きますし、何といってもイサザアミの味わいが私は好きなのです。

まず、つまんで口に入れて咬んでいると旨味がじわじわと。
柔らかな旨味と言いましょうか。

そして、全然臭みがありません！これはポイント大きい。

食べ方としては、まず

・炊き立てご飯にそのままふりかけて

かなと思いますが、私は個人的にお勧めなのが


・塩もみしたキュウリのイサザアミ煮干し和え

塩もみきゅうりの美味しさを引き立てて、
これはいくらでも食べられちゃいます

今の時期だと、青瓜も同じように塩もみして、イサザアミ煮干しと和えると美味しいはず。


そして、


・茹でじゃがいもの、イサザアミ煮干し和え

ワケギ／万能ねぎ を刻んだ物も加えると、彩りも綺麗。

ジャガイモと魚介類は合います♪

有名なスウェーデン料理『ヤンソン フレステルセ（ヤンソンの誘惑）』も、ジャガイモとアンチョビーの組み合わせですから



上の２つは、調理が簡単な上に、どちらも、イサザアミ煮干しの味・風味がとても合うのです。

イサザアミの煮干しは、例えば鰹節のような強い風味ではありませんが、
合わせた食材を引き立てながら、自己主張しないのにじんわりと旨味を加える
名バイプレイヤー。


さて、今回、イザザアミ煮干しを使った、私のイチオシの調理法は、

『サザアミ煮干しのカレーふりかけ』

です。

フライパンに油を引かずカレー粉（もしくはガラムマサラ）を好みの量加えて、軽く乾煎りするだけ。

調理と云えないほど、簡単です

でも、特に夏のこの暑い時期、なるべく火を使わない料理がしたいですよね。



【材料】

・イサザアミの煮干し

・カレー粉 もしくは ガラムマサラ粉

・お好みで 塩　


【作り方】


１． フライパンを熱し、油をしかないで弱火で１分ほど乾煎り。










２． そこへ、カレー粉 もしくは ガラムマサラ粉 を好みの量加え、焦げないように混ぜながら、弱火のまま１分ほどから煎り。
味見をして、塩気が足りないようだったら、塩を適宜加え、均一になるように混ぜる。







３． 火を止めて、余熱で乾燥させて出来上がり。

　すっかり冷めたら、保存容器に入れて、冷蔵庫で保存　（２週間くらい保存出来ます）。








まずは、このふりかけを、炊きたてご飯にふりかけて。
あと引く美味しさ！



お弁当のご飯にも合いますし、パスタ、じゃがいも、サラダトッピングなど、お好みでいろいろ楽しめます。

トーストへのトッピングも合いそう♪

とにかく、イサザアミの煮干しを見つけたら、即購入して、まずこのカレー風味ふりかけを作ってくださいませ！