年年是好年 日日是好日 by かるだ もん

【家庭で堪能！おいしい 茨城＆つくば (106) 】蓮根と鯖缶の煮物


長野県や新潟県の郷土料理に、鯖缶の鯖とタケノコの煮物があります。

　参考→ 農林水産省HP 長野県 たけのこ汁、新潟県 たけのこ汁　　　　　　　　

鯖缶の鯖の身を汁ごと、使ってタケノコを煮ます。
タケノコの季節に作ってみましたが、下処理されているタケノコを使うと、簡単でとても美味しい！

気に入ってしまって、何度も作りました。
（その時の写真は最後に）

それでふと思ったのが、
タケノコの代わりにレンコンと煮たらどうだろう？

ということで、作ったのが

レンコンと鯖缶の煮物


これがまたとても美味しいのです
。

タケノコよりも美味しいかも!?

しかもレンコンは、タケノコよりもあく抜き、皮むき等の下処理は要りませんし、何と言っても流通している期間が長い

そして、そして

レンコンは 茨城県が 生産日本一
で、サバの水揚げ量も、茨城県が 日本一

日本一どうしの煮物。
簡単でめちゃ美味しい。

これを 郷土料理と呼ばずして、なんとしましょう？

ということで、作り方です。

【材料】


・れんこん：　　もちろん茨城産

・鯖缶：　日本産の鯖を使ったもの。 茨城は水揚げ量日本一なので、茨城産の可能性大
写真は今回使ったもの。どこのメーカーでも美味しいかと思います。

・白だし：　お好みで適宜使って下さい。

・水：　適宜


【作り方】

① 蓮根は、皮を剥いて（気にならなければ、皮を剥かなくてもOK）、食べやすい大きさにカット。

② カットしたレンコンを鍋に入れ、鯖缶の身と汁も鍋に入れる。

③ 具材が浸るくらいに水を加え、火をかけます。
　　味を見ながら白だしを加えて、レンコンが柔らかくなったら出来上がり。
　　一晩置くと、味がより染みて美味しいです。

本当、簡単で美味しい！

ということで、茨城の新郷土料理として、堂々、『蓮根と鯖缶の煮物』を推します(^o^)





【おまけ】


鯖缶とタケノコの煮物。

こちらは冒頭でも書きましたが、長野県や新潟県の郷土料理とのことですが、
5月になると農産物直売所に並ぶ、淡竹（はちく）で作りました。

一般的な孟宗竹（もうそうちく）のタケノコでももちろん美味しいですが、下ごしらえが大変。
淡竹は、あく抜きもしなくて良いくらいなので、すぐに作れて嬉しい食材。

淡竹が手に入ったら、まずはこの鯖缶との煮物を作ってみて下さいませ。


写真は　淡竹（はちく）。

茨城では、5月のGW頃の一時期に、農産物に並びますので、こちらも見かけたら是非子購入して、作ってみて下さい♪