年年是好年 日日是好日 by かるだ もん

【家庭で堪能！おいしい 茨城&つくば(82)】薬味たっぷり 土用しじみの冷や汁ごはん


暑くて食欲がない時でも、薬味の香りが素晴らしく、ひんやり美味しい、冷たい汁めしは、嬉しいですね。

６月から８月が旬の、涸沼の土用しじみを使って、
ひんやり冷たくて美味しい、汁めしを作りました(^o^)









【材料】 　量は適宜。　材料はすべて茨城産でまかなえますね♪

・ごはん　お米は茨城のコシヒカリ！

・しじみ　涸沼産（今回は冷凍しじみを使用）

・味噌

・きゅうり

・しょうが

・青しそ

・みょうが

・（あれば）すりごま

・（お好みで）七味唐辛子
　※筑波山名物 ふくれみかん入り七味（七色）唐辛子が、超おすすめです！



【作り方】

（ しじみ下ごしらえで、一度泥抜きをした方が良いですが、今回は冷凍ものを使いましたので、冷凍庫から出して、水でさっと洗ったものを使いました）

１． しじみは、刻んだしょうがを入れた水から煮て、火が通って口を開けるまで煮ます。

２． しじみの口が開いたら、火を止めて、味噌を溶き入れます。　
再度加熱して沸騰する前に火を止めて、しじみと汁を分けます。

３． 汁は、荒熱を取れるまで冷ました後、冷蔵庫で冷やします。
　しじみの方も、同じく冷蔵庫で冷やします。


４． きゅうりは薄くスライス。青しそ、みょうがも千切りにする。
　 きゅうりは軽く塩もみした後、水洗いして しんなりさせる。









５． ご飯は、食べる文の量を冷水で洗ってから、ざるに上げて水切りする。



６． 丼に５のご飯を入れ、４のきゅうり、青しそ、みょうがをトッピング。
　　３のしじみも、各自で箸で身を取って、身をご飯にトッピング。









７． ３の冷やした味噌汁を６にかけて、出来上がり。
　　あれば、すりごまも入れると美味しいです。
　　またお好みで七味唐辛子を入れても♪


しじみのだしの利いた冷たいお味噌汁が、食欲のない暑い日でも、五臓六腑に染み渡ります

きゅうりや薬味のシャキシャキした歯ごたえも嬉しい。
そして香りが良い！


貝の冷たい汁は、あさりやはまぐりでももちろん、とても美味しい　
（大きい貝の方が身は取り出しやすいです^^)

あさりやはまぐりを使った場合、貝汁は塩味で、
しじみの場合は、味噌汁が合うと思います。


暑くて食欲がない時も、だしの利いた冷たい味噌汁とご飯、そしていろんな薬味で、食欲が出ますので、お勧めです！

簡単でおいしいので、是非お試しください(^^)v


また、旬の土用しじみを使った料理は、

【家庭で堪能！おいしい 茨城＆つくば (37) 】　涸沼の土用シジミとゴーヤの味噌炒め

も良かったら、お試しください


【おまけ】

食べ終わった後の、しじみの貝殻を使って、

→　 『今年も、涸沼のシジミの貝殻で、ストラップ作り』

和風の可愛いシジミの貝殻のストラップです。
　
こちらも作ってみてくださいね