年年是好年 日日是好日 by かるだ もん

【家庭で堪能！おいしい 茨城＆つくば(77)】大人女子の桃の節句 花のお寿司・花のお酒


陽ざしが春めいてきましたね。
春を感じさせる花で、大人女子のための『桃の節句』料理です。

メニューは、


・椿の花のてまりずし
・桜の花のてまりずし
・菜の花のてまりずし

・梅花酒： 梅の花びらをつけた日本酒（地酒）
　　白梅を浮かべた清酒
　　紅梅を浮かべた濁り酒
の２タイプ。

・お酒が飲めない人用 またはデザートドリンクとして
　　梅の花の甘酒

です。


【材料】
※食材の花、米、卵、地酒、甘酒 など茨城県産でまかなえますね。

＜てまり寿司＞
・酢飯（ご飯にすし酢を加えたもの）

・椿の花の甘酢漬け
　※作り方は後述

・市販の桜の花の塩漬け

・花菜（菜の花など）

・ゆかりのふりかけ
・わかめのふりかけ
・卵
・サラダ油、塩（炒り卵用）
・塩

＜梅花酒＞
・梅の花（白梅・紅梅）
・お好みの清酒（白梅用）
・お好みの濁り酒（紅梅用）

＜梅の花の甘酒＞
・米麹から作った甘酒（ノンアルコール）
・梅の花（紅梅が綺麗ですが、白梅でも可）


【作り方】

＜てまり寿司＞

（１）桜の花の塩漬けは、水に数分漬けて塩抜きをしておく。
　　　菜花は、さっと塩茹でしてから、水分をよく絞り、食べやすい大きさに切っておく。
　　　卵は、塩少々を加えて、炒り卵にしておく。


（２）酢飯を３等分し、

・ゆかりふりかけを混ぜたもの
・わかめふりかけを混ぜたもの、
・そのまま
　 （※【2017年3月3日追記】炒りごまを加えるのも美味しいです）
の各々３つに味付けしたものを作る。


（３）ラップにそれぞれのご飯を適量包んで、小さく丸く握る。

写真の左から
わかめ酢飯、シンプルな酢飯、ゆかり酢飯








（４）握ったそれぞれの酢飯にトッピングをする。

・わかめふりかけの酢飯には、桜の花の塩漬けを乗せる（写真左）。
・そのままの酢飯には、炒り卵を乗せ　更にその上に茹でた菜花を乗せる（写真中央）。
・ゆかりふりかけの酢飯には、椿の花の甘酢漬けを乗せる（写真右）。





＜梅花酒＞

（１）採ってきた梅の花は、軽く水洗いして、ペーパータオルで水分を軽く吸い取っておく。


（２）清酒には梅の花を、濁り酒には紅梅を浮かべる。
濁り酒は、写真では『うす濁り』酒を使っています。

（ちなみに写真の酒器は、栃木の益子焼）

目にも美しく、香りも素敵な花酒です





＜梅の花甘酒＞

市販の米麹甘酒（ノンアルコール）に、梅の花を浮かべる。

（こちらの器は、茨城の笠間焼）







【※椿の花びらの甘酢漬けの作り方】
（１）椿の花びらをバラバラにして、水で洗って、ペーパータオルで水分を軽く吸い取る。

（２）甘酢の材料（米酢、みりん、塩）を加え、軽く沸騰させて、火を止めたところに、水気を取ったツバキの花びらを入れる。


（３）熱湯消毒した容器に入れて、粗熱を取ってから冷蔵庫保存。
数か月保存出来ます。

椿の花びらも食べられるんですよ♪
クセがなくて、しかも鮮やかな色で、いろいろ使える食材だと思います。
今回ご紹介した甘酢漬けの他、料亭では天ぷらして出すところもあるそうです。

また、椿の花びらって、一枚一枚がハート型なんですよね\( ˆoˆ )/





３種の花の手まり寿司と、梅花酒２種。
ウキウキする色合い。
春らしい香りと味わいのお寿司。
梅の香りがうれしいお酒。







こちらは、梅の花を浮かべた甘酒。
ノンアルコールなので、お酒が飲めない方はこちらで。
またお酒が飲める人も、デザートドリンクとして楽しめます。






菜花の苦み、桜花の香りが大人の味。
梅花酒は、口をつける度に、仄かにふっと梅の花の香りが。

花のお寿司と梅花酒は、とても合います
とても雅な気分(*^^*)。

季節の、そして日本ならではのエディブルフラワー料理！と、エディブルフラワーのお酒で、大人女子ならではの桃の節句の祝い方、いかがでしょう？

早春の花を愛でながら、早春の一日を満喫しましょう(*^^*)