年年是好年 日日是好日 by かるだ もん

【家庭で堪能！おいしい 茨城＆つくば (38) 】青ウリを使っていろいろ♪


青ウリが旬ですね

青ウリ ＝　お漬物　だけではもったいない！　夏の今だけの青ウリ料理です
キュウリでも同じく作れます。　

青ウリやキュウリがたくさんある時など、是非お試しください

特に、東欧風ヨーグルトサラダは目からのウロコですよ～

お酒のおつまみにもピッタリ
ヨーグルトサラダは、朝ごはんにも良いかも

１． まずはオーソドックスに…　梅酢漬け

【材料】　
　・青ウリ
　・梅酢　※青ウリ中１個だったら、大匙2程度。

　【作り方】
　（１）　青ウリは縦半分にカットし、種をスプーン等で取り除いたから一口大位ににカット。
　（２） 梅酢を鍋に入れて煮立たせる。
　（３）　そこに（１）の青ウリを入れ、ひと煮立ちさせてから、密閉容器に入れる。
　　　　※密閉容器は、熱湯消毒しているとベター
　（４）　冷蔵庫で保存する。１～2週間位はもちます。





２．　どんどん食べちゃう！ 青ウリと満願寺トウガラシの、ニンニク醤油炒め

　【材料】
　　・青ウリ　中２個
　　・満願寺トウガラシ　3個位　※赤ピーマンでも、パプリカでもOK！
　　・ニンニク　１かけ
　　・醤油　　適量（大匙１程度）
　　・サラダ油　少々
　　・（ピり辛がお好きな場合）トウガラシ　適宜

　【作り方】
　　（１）　青ウリ、満願寺トウガラシは、種・ワタを取って、一口大程度にカット。
　　（２）　ニンニクはみじん切り。
　　（３）　フライパンにサラダ油をひき、（１）（２）を加えて、やや強火で炒める。
　　　　　※トウガラシを入れる時は、この時一緒に。
　　（４）　野菜に火が通ったら、醤油を加えてさっと混ぜて火を消して、出来上がり。





３．爽やか♪ 青ウリの、東欧風ヨーグルトサラダ　　

　
　【材料】
　・青ウリ
　・プレーンヨーグルト　※水切りしているとベター
　・塩

　【作り方】
　（１） 青ウリは縦半分にカットしてから種とワタを取り、さらに薄切り。
　（２）　（１）に軽く塩をふってしばらく待ってから、水を絞る
　（３）　（２）をヨーグルトで和えて出来上がり

　※キュウリのヨーグルトサラダは、ロシア～中近東～東欧でよく食べられるそうです。
　　　青ウリでも美味しい
　　　地域によって、ニンニク、ハーブ（香草、ミント、フェンネル等）を加えるようですが、今回は超シンプルに。



青ウリ、キュウリがたくさん手に入っても、これだといくらでも食べられちゃいますよ。
上のレシピ基本に、味のバリエーションはいろいろ！
炒めものは、カレー味や、トウバンジャン、コチュジャン味も食欲湧きます♪

是非、お試しください