年年是好年 日日是好日 by かるだ もん

家庭で堪能！おいしい茨城＆つくば (32) 冷やし焼き芋 と 栗の渋皮煮で、簡単おしゃれスイーツ



新年おめでとうございます。本年もよろしくお願い申し上げます(^o^)/


もう、1/5で、おせちもほとんど食べ終わったかと思いますが、今年は、普通の栗きんとんの他に、簡単でちょっと変わった 栗＆さつま芋 のスイーツを作ってみました。
　　


（材料）
・つくば名物！『冷やし焼き芋』
　TVでも時々紹介されるので、ご存知の方も多いかと思いますが、美味しいんです～。
　今回は『２度蒸し』の凝縮された甘さとねっとりした舌触りのものを使用。
　もちろん、自宅で茨城名産さつま芋を蒸して作ってもOK

・栗の渋皮煮
　つくば産の栗を年末に手作りしたものを使用（※１）。
　なければ、茨城県産ではありませんが（もはや国産でもありませんが…）、スーパーで売っている甘栗でも悪くないと思います（まだ試していませんが＾＾；)。

・お好みで、サワークリーム、もしくは、水切りしたヨーグルト。
　ヨーグルトなら、茨城県産もありますね。
ヨーグルトは水切り（※２）して使うと、濃厚でだんぜん美味しいです
　（砂糖は入れません）

（おまけ）
つくば産のフィイジョアが手に入ったので食べてみたのですが、少々渋かったので、果肉を紅玉りんご（青森産）と一緒にコンポートにして、 寒天で寄せてみました。

　フェイジョアがリンゴの隠し味になっているようで、美味しくできました。やや、歯触りはリンゴだけと違ってざらつきますが。
　もしフェイジョアが手に入ったらお試しください(^^)。


余った黒豆も、サワークリーム（もしくは、水切りヨーグルト）を添えると、これも結構いけました！
おしゃれなスイーツの雰囲気です。

お試しください


（※１）栗の渋皮煮：
　実は、これが一番作るのが大変。私は専用の殻むきで外の殻を向き、鬼皮だけになったものを、まる１日水につけ、水を捨てて、重曹の入った水で２度ほど茹で、さらに水から３度ほど煮て、最後に砂糖煮しています。

（※２）ヨーグルトの水切り方法：
　私は、コーヒードリッパー（陶製）に、ドリーパー用のフィルターを装着して、その中にヨーグルトを入れて30分程したものを使っています。
　漉された水分（乳清）も栄養たっぷりなので、捨てずにお料理等にお使いください。

（初出　『つくば市民レポーター』サイト　2013年1月05日 17時35分）