年年是好年 日日是好日 by かるだ もん

家庭で堪能！おいしい茨城＆つくば　（23） 冷やしても美味しい、野菜たっぷりキーマカレー


（初出 『つくば市民レポーター』サイト　2011年7月17日 12時45分）

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2011年7月17日 18:00-18:30放送 分の「つくば井戸端レポーター」（FM84.2Mhz ラヂオつくば）のコーナーにも対応しています。

　※ラジオつくばは、インターネット（サイマル放送）でも聞けます。詳細・聴取はサイマル放送サイトへ
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　こう暑いと食欲は出ないし、その前に台所に立つ気もなくなりますよね・・・。
　でもきちんと栄養バランスの取れた食事をしないと、体が参ってしまいます。

　そこで、たっぷり作り置きできて、冷蔵庫からすぐ出して食べられる バランス栄養食のご提案。

「冷やしても美味しい、野菜たっぷりキーマカレー」です。

　夏野菜の旨みが実に美味しい。
野菜も鶏肉も、地場産の新鮮なものが沢山買える、茨城の恵みをご堪能ください！


材料　量は適宜

・夏野菜　：　トマト（必須）、ピーマン、ナス、サヤインゲン。　その他、お好きな野菜たっぷり　
・香味野菜：　タマネギ、ニンニク、ショウガ　
　 　※ニンニク、ショウガが、実は味の決め手です。忘れずに。
・肉類：　鶏ひき肉
・調味料：サラダオイル（植物性オイル）、ガラムマサラ（またはカレー粉）、塩、
　　　　　　コンデンスミルク（隠し味）、ウスターソース（隠し味）
　　　　　　辛いのが好きな方は、更に追加用の刻んだ唐辛子、チリペッパーを適宜。
　　　※ガラムマサラは、大きなスーパー、輸入食材店、インド料理レストラン等で
　　　　手に　入ります。ないときはカレー粉でももちろんＯＫ。
　　　※少量のコンデンスミルクとウスターソースが、全体をまとめてくれる隠し味だ
　　　　と感じていますが、これはお好みで。

作り方

１． 野菜を切る。5ｍｍ程度でやや小さめに切る。ただし、ニンニクとショウガはみじん切り。（しょうがはすりおろしてもＯＫ）　トマトはもう少し大きめでＯＫ。

２． フライパンにサラダオイルを入れ、まずタマネギがしんなりする位に炒める。半透明になるぐらいで十分ですが、お好きな方はじっくり炒めてももちろんＯＫ。（暑いですが ^^;）

３． 次に２．にニンニク、ショウガを入れ、軽く炒めてから、続けてサヤインゲン、ナス、ピーマン等、火の通りにくい野菜から順に炒めていく。（トマトは最後）

４． 鶏ひき肉を加えて火が通るまで炒める。

５． トマトを加え、トマトの汁気が全体にまざるように、数分炒め煮する。火加減に注意。中火から弱火くらい。

６． 一度火をとめて、ガラムマサラ　またはカレー粉を加えてから、再度軽く炒める。

７． 塩で味を調える。隠し味にほんの少しコンデンスミルク、ウスターソースを加える。

８．混ぜ合わせて完成。


ご飯にかけて 　

熱々が美味しいのはもちろんですが、このキーマカレーは冷蔵庫で冷やしたものを食べても美味しいんです。
　沢山作って、冷蔵庫で２～３日は保存可能。心配だったら途中、一度火を通してまた冷やせば大丈夫。
　まだ試していませんが、野菜の種類によっては冷凍保存でも、解凍後美味しく食べられると思います。


トーストのトッピングにも。

　冷えても美味しいのは、脂肪分の少ない鶏ひき肉と、植物性オイルを使っているのがポイントです。豚肉、牛肉だと、どうしても冷えると脂肪の舌触りが良くないので。

　ご飯にそのままかけてＯＫ。
　また、トーストにのせるのもお勧め。食欲のない朝も、冷蔵庫から出したキーマカレーを乗せてすぐに食べられます。朝からカレー、スパイスで身体も頭もすっきり！



　さらに、クスクス（輸入食材店で売っています）も非常にお勧めです。食べたい時に、少量のお湯でふやかすだけ。クスクスにこのキーマカレーも、もちろん合いますよ。疲れた時の夕食でもすぐ作れます。
　※クスクスは保存食、非常食としても素晴らしいと思っています。一人分１カップのお　湯だけで、一食分の炭水化物が取れます。カップめんより良いと思います。

　鶏肉、たっぷりの夏野菜で、良質のたんぱく質、ビタミン、ミネラルを取って、暑い夏、乗り切っていきましょう！