年年是好年 日日是好日 by かるだ もん

【家庭で堪能！おいしい茨城＆つくば(53)】 絶品♪ 冬ねぎ肉味噌



冬ならではの甘いねぎがメインの肉味噌です。
あくまでも主役はねぎ！
ねぎの甘みだけで十分なので、砂糖・みりん等は要りません。
・・・ってか、砂糖、みりん類は入れてはいけませんっ！

ひき肉は隠し味！
ねぎだけでも良いのですが、少々のひき肉がネギと味噌の味を引き立てます。

ご飯のおともに、お弁当に、大活躍の、簡単・やみつきメニューです。


【材料】 ※ねぎ、ひき肉はもちろん、味噌も茨城県産でまかなえますね♪

・ねぎ（青い葉の部分も使います）　　たっぷり（写真では太いネギ４本）
・挽肉　　適宜（多くなくてＯＫ）　写真では結構多めで、150g
　　※冷めてもおいしいので、鶏挽肉をお勧めします。今回は鶏胸肉のひき肉を使用。
・味噌　　適宜（写真では大匙1.5程度。お好みで加減して下さい）
・サラダオイル　少々
（・必要に応じて、味噌をのばすための水またはお酒、ほんのちょっと。）


【作り方】

（１）ねぎを刻む。



（２）フライパン（写真は中華鍋）にサラダオイルをひき、油が熱くなったら、刻んだねぎを入れ、最初は強火でさっと炒め、しんなりしてきたら、弱火にしてふたをして10分程度、じっくり蒸し焼きにする。
※ 焦がさないように、ときどきかき混ぜる。







蒸し焼きは、フランス料理では『ポワレ』というそうです。『ねぎをポワレする』というとオシャレ(^m^)
←10分ほどポワレすると、こんな感じに♪　味見すると、甘～い！








（３）鶏挽肉を炒めます。
※ 写真は中華鍋を使って出来る、横着バージョン（笑）　ネギを外（上）の方によけて、火の当たる底でひき肉を炒めます。

※ ねぎが焦げないように、火加減に注意するのがポイント。
安全のためには（？）、炒めたねぎを一度取り出し、再度サラダオイルを少々フライパンにひいて、鶏挽肉を炒めた方が良いかもです）。

←写真の時は結構挽肉が多めでした(^^;)


（４）鶏挽肉に火が通ったら、ねぎと混ぜ、一度火を止めて、味噌を加えます。
　 ネギのから出た水分で味噌を溶かすようにしてのばしてから、全体に味をなじませて、一度さっと火を通して、出来上がり。
※水分が足りない場合は、水か酒をほんの少し加えてもＯＫ。



出来たても美味しいですが、冷蔵庫で1日置いた位が味もなじんでより美味しいです。

アツアツご飯と一緒はもちろんのこと、冷めても美味しいのでお弁当の付け合わせにも、大根や里芋の煮物にかけても！

万能ですよね


ネギが甘くなるこの季節ならではの、ネギがメインの常備菜。
ネギの美味しさを味わうために、味付けは味噌だけなのもポイントです。

簡単に作れますので、お試しください！