年年是好年 日日是好日 by かるだ もん

【家庭で堪能！おいしい 茨城＆つくば(65)】「いばらきの恵方巻き」を作る


2月3日の節分に「恵方巻き」を関東地区でも食べるようになったのは、ここ20年くらいでしょうか。

「関西のほうでは、その年の目出度い方向を向いて、大きな太巻きを無言で一気に食べる風習がある」と聞いたときは、「けったいな…」と思いましたが、食品業界はブームが作るのが上手。

しかも行事食っぽいし、この日の献立を考えなくても良いし♪という世のお母さんたち（私だけでないよね?!）に支持されて、ここまで一般化したのでしょう。

近年、「恵方巻き」もバラエティ豊富で、話題性を狙ったものやら、いろいろ楽しい。
そして、きっと地方色豊かな恵方巻きもあちこちで生まれているはず♪

ということで、「いばらきの恵方巻き」を意識して、作ってみました。

七福神を意識した「七種類の具」は当然として、東洋ならではの健康指向♪陰陽五行を意識した五色の食材。

味付けのバランスも考えて。

そして、すべて茨城産はもちろん、茨城名産も意識。

ということで！


【材料】


①霞ヶ浦のワカサギ（市販の煮干し）
②酢ダコ もしくは蒸しダコ
　※蒸しダコを使う場合は、スライスして、酢に塩と梅酢を加えた液に漬けておく。
③納豆（醤油で味付け）
④卵焼き（甘めの味付け）
⑤白菜（辛子漬け）
※作り方は→ 「【家庭で堪能！おいしい茨城＆つくば(11)】芥末白菜 チェーモーバイツァイ」
⑥ほうれん草（茹でて薄く塩味）
⑦しいたけ（醤油、酒、みりんで煮含める）

海苔
酢飯（ご飯にすし酢を混ぜる）　お米はつくば産
すし酢
酢
梅酢
塩
醤油　今回は土浦の『紫峰の滴』（柴沼醤油）を使用


【作り方】



１．海苔に酢飯を薄く延ばして、









２．具を並べます。


具の量が多いので、具の並べ方には少々コツがあります。
①具の半分を並べ、








②残りの具も並べる。

写真は試作段階です
特に納豆がちょっと難しい…。







３．巻きすで巻いて出来上がり。










具が多いので、綺麗な断面にカット出来ていませんが、
味は、ちょっと自慢出来る位の美味しさ








なお、今回の材料の選定にあたっては、

（茨城の）家庭でも簡単に買える食材ということ
彩り
味のバランス
はもちろんのこと、それに加えて
「茨城らしさ」をどーんと表したい！

ということで、

①ワカサギは霞ヶ浦名産。

②酢たこ・蒸しだこは、タコ加工品生産量日本一がひたちなか市なので。

③納豆は言わずと知れた茨城の名産。
しかも原料豆は豆まきの豆と同じ大豆♪

④鶏卵は、生産量日本一の茨城

⑤冬に甘くておいしくなる白菜は、生産量日本一の茨城
　http://www.ibaraki-shokusai.net/season/season_hakusai.php　より。
それを、辛子漬けにしてみました。

⑥同じく、冬に甘くておいしくなるほうれん草。これも生産量上位の茨城

⑦健康食品の生しいたけも、茨城は生産量上位。

で選んでみました。

※酢ダコの代わりに、手に入ったら、茨城の屋台の名物「煮いか」でもいいかも♪と思います（色が赤いのも良いですよね）。
※また、霞ヶ浦のわかさぎの代わりに、大洗のしらす干しでも美味しいはずです　
しかも、しらすは、カタクチイワシの稚魚なので、節分にもぴったり♪


「いばらきの恵方巻き」、美味しいので、ぜひ作ってみてください♪
また、同じ材料で、これからのひな祭りに向けて、ちらしずしも良いかもしれませんね(^^)
※ ちらしずしの場合の納豆は、『干し納豆』が良いかもしれません♪