たまごの形のお菓子いろいろ12


お土産に頂いたり、旅行をして見つけた国内のたまご型のお菓子を細々と報告するシリーズ。

今までの記事
豆電球たまごの形のお菓子いろいろ
豆電球続・たまごの形のお菓子いろいろ
豆電球続続・たまごの形のお菓子いろいろ
豆電球続続続・たまごの形のお菓子いろいろ
豆電球続々々々・たまごの形のお菓子いろいろ
豆電球たまごの形のお菓子いろいろ6
豆電球たまごの形のお菓子いろいろ7
豆電球たまごの形のお菓子いろいろ8
豆電球たまごの形のお菓子いろいろ9
豆電球たまごの形のお菓子いろいろ10
豆電球たまごの形のお菓子いろいろ11


気づくとなんと、シリーズ12回目!


さて今回は、群馬県藤岡の銘菓、その名もズバリ『たまごまんじゅう』。











外見は普通のフワフワなおまんじゅう。

・・・でも! これは今までの『たまごの形のお菓子』とは、一線を画すのです。









おまんじゅうの中身は・・・味付けゆで卵!!
『たまご』、丸々そのまま!

一瞬、ビックリですよね。

でも、食べて着ると・・・ これは美味しい!

中の味付けたまごは、シンプルに醤油ベース。
外側のおまんじゅう部分は、甘さ控えめで柔らかい。

優しい味の甘じょっぱさと、茹で卵の味が絶妙で、これは後を引く美味しさハート
これは、お菓子というより、軽食に近いかもグッド


今まで12回シリーズの『たまごの形のお菓子』シリーズ。
私の中では、『たまごの形のお菓子』場所では、

☆西の横綱☆は、愛媛県松山市西岡菓子舗さん 及び きくや菓子舗さんの (作りたての) 『つるの子ハート
 豆電球記事 → 続続・たまごの形のお菓子いろいろ

としたら、


☆東の横綱☆は、この群馬藤岡市成田屋さんの 『たまごまんじゅう』 ですハート

・・・ちょっと異種格闘技のような気もしますが、美味しければOKグッド


群馬県藤岡方面に行ったら、絶対買いです!!(ネット販売もされているようです♪)

※個人的に、群馬のおまんじゅうや、お焼きなど、小麦粉を使ったお菓子関係は、奥が深いと感じてます。
上州名物、味噌まんじゅうもありますしね。
しかも、『温泉まんじゅう』の発祥の地は、伊香保温泉だそうですし。


群馬のお菓子については、以前書いた記事も良かったら♪

 豆電球群馬 じり焼き と ふきのとうのおやき


このシリーズ、また、たまごの形のお菓子に出会ったら、続きます♪









  

【家庭で堪能!おいしい 茨城&つくば(90)】 『つと豆腐』 を作ってみる!


i茨城県の郷土料理で、『つと豆腐』 または 『こも豆腐』 と呼ばれる豆腐料理があります。

私が最初に食べたのは、勝田マラソンのブースで売られていた、地元食材・郷土料理がぎっしりつまった
『みなとの多幸めし』
の『つと豆腐の含め煮
でした(後でに写真を載せます)。

よくある豆腐の煮物とはひと味違う美味しさハート
でも味付けは、素朴な醤油に砂糖を加えた(おだしも入っているか?)煮汁で煮含めたものなのです。
形も、四角く切った豆腐ではありません。

その味が忘れられず、作り方を調べたところ、必要なのは、煮るときに豆腐を包む
藁(わら)つと
なのが分かりました。
そして、多分、その藁からも旨味が出ているように思いました豆電球

しかし、藁(わら)は手に入りにくい・・・泣
(以前、新聞で、藁つと納豆に使う藁が手に入りにくくなっているとの記事も読んだことありますし・・・)

代替品の一つは、手軽に、市販の不織布で作られたお茶の葉用の袋(お茶パック)を使ってみること。
これは気軽に作れてお勧めではありますちょき
・・・でも、やはりひと味、何かが違う汗。 
やはり、藁から良い味が出てると思うのです。

他にないかな?・・・と考えていたところ、夏のこの時期こそ手に入るものがあるではありませんか?

豆電球キラキラとうころこし の皮!キラキラ

早速試してみようと何度かトライして、とうもろこしの皮を使って、下記の方法のように作るとうまく作れることが分かりましたちょき


★とうもろこしの皮をつかった つと豆腐(こも豆腐)★

【材料】 3~4人分

●木綿豆腐 1丁

●煮汁: 
 醤油、酒、砂糖、みりん、水
 適宜
  ※砂糖多めの甘めが美味しいです。

●豆腐を包むつと(こも)用:
 ・とうもろこしの皮 
(とうもろこし4~5本程度分 多い方が良いです)
  手に入らない時は、市販の不織布のお茶の葉を入れるパック
 ・たこ糸 (とうもろこしの皮を束ねるため)


【作り方】
私は文献1を基本に参考に作りましたが、同書は詳細な作り方は書かれていません。
そこで文献2も一部参考にしました。
なお、後述するサイトでは、詳細にレシピが紹介されています。これを参考にされても良いかもしれません。
(特に豆腐の下ごしらえが少々違います。私は文献1に従いました)


① つと(こも)を作る。 
とうもろこしの葉を4~5本(一番広い幅で1cm程度)に裂いたものを、一つかみ(30本位?)束ねて、揃えて、先の細い方をたこ糸で結ぶ。

 







② ①を広げて器のようにして、中に、粗く崩した(生の)豆腐を入れる。 あまり多く入れないように。
  スプーンで軽く崩して入れるとやりやすいです。









③ 入れた豆腐が出てこないように包み、もう一方の端をたこ糸で結ぶ。

  この時、胴の部分も、とうもろこしの葉を裂いたもので帯のように括ると、崩れなくて良いです。
  少々強めに包むと、とうもろこしの葉の筋が豆腐に付いて、良い出来になります。
  (本物の藁を使った つと(こも)豆腐は、藁の筋が付きますので、それに近い形になりますグッド
  




  
こちらは、不織布のお茶の葉用パックの中に、崩した豆腐を入れたもの。
これは楽々ですが、③のような筋が付かないので物足りません・・・。









④ 沸騰した湯に入れて、20~30分程、煮る。










⑤ 煮終わったものを、冷たい水に入れて冷ます。
こうすると引き締められて、形がキープされやすいです。









⑥ 十分冷えたものを、つと(こも)から出します。
写真は光の加減で、全体的にちょっと黄みがかって写ってしまいました。








  
取り出したものを並べてみました。これで豆腐1丁分。

細長い3本が、とうもろこしの皮のつと(こも)で包んで煮た豆腐。
縦の筋が付いているのが、それっぽくて良い感じハート
右上のぽてっと丸い形が、お茶の葉用パックに入れて煮た豆腐。
(もしかすると、不織布を縦長に裂いて、つとを作ると、上と同じように筋が付いて良いかもしれません)





⑦  煮汁で10分程煮ると、まずは出来上がりです。
煮汁は一度煮立った後は、煮崩れないように、弱火で煮て下さい。


写真は煮汁が少なめです。まんべんなく味を染みこませるために、そっとひっくり返す必要がありますが、その場合、フライ返しと箸を使うと、崩れずにひっくり返せます豆電球





   
斜めにスライスして、召し上がれ♪
 見た目は茶色(笑)で地味ですが、豆腐の旨味もしっかり感じられて美味しいですハート
  
味がよーく染みこんだものがお好きでしたら、二回ほど火入れをして、1日置いたものもお勧めです。
写真は、煮含めたものを1日置いたもの。中まで煮汁がしっかり染みこんでいます。

短い煮時間の場合は、中がまだ白いので、スライスすると二色になって、フォトジェニックキラキラです。



でも、なぜ、こんな手間をかけて豆腐を煮るのか?
食べてみるとよく分かります笑

一度崩した豆腐を、藁つとで外側に凸凹の筋をつける一度煮ることで、豆腐の中に隙間が出来て、さらに外側の凹凸もあって、後で煮汁で煮る時に味が中までよく染みこみます。

あとやはり、藁を使うと、藁が持つ旨味・コクが豆腐に含まれるのではと感じています。

残念ながら、とうもろこしの皮だと、少々旨味が足りない気がします。
不織布の袋だと、なおさらです・・・これはしょうがない。
なので、煮汁に出汁を入れると良いかもしれません。

あと、甘みは強い方が美味しいと感じました。
私は甘い煮物は好きではないのですが、この つと豆腐(こも豆腐) は砂糖・みりんは多めの甘い濃い味の方が味わい深いハート

そして、郷土料理としての つと豆腐(こも豆腐)は、祝い事や人が集まったときに出すご馳走
砂糖が貴重だった昔、大変なごちそうだったと思います。

藁が手に入りにくい場合、夏でしたら、とうもろこしの皮で、このように近い形で作れますグッド

先人の想いを感じながら、夏休み、お子さんと一緒に作ると楽しいです。


【つと豆腐含め煮が入っている料理の例】


ひたちなかの『多幸めし』
(写真は2015年撮影)

 豆電球ご参考まで、以前書いた記事など
 → 2015勝田マラソン 10km走ってきました♪
http://cardamom.tsukuba.ch/e267703.html






【お豆腐がちょっと出てくる、茨城の昔話】

ちなみに、こも(つと)豆腐 ではありませんが、お豆腐がちょっと出てくる、茨城の昔話もあります。

 → 豆電球大人の♪いばらきおとぎ話3~酒にまつわる茨城昔話その2-(1) 仏像も思わず飲んでしまう、茨城のお酒!?


手作りつと豆腐(こも豆腐)と、美味しい地酒は、至福の組み合わせハート

また、つと豆腐作りは、お子さんと一緒に作っても楽しいです!!

是非、お試し下さい♪



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【参考文献】

1.「日本の食生活全集⑧ 聞き書 茨城の食事」 農産漁村文化協会

2.「食彩百景 いばらきの味 郷土料理献立集」 茨城県衛生部成人病対策課


【参考サイト】

1.茨城町公式ホームページ 
 ホーム > くらし・行政トップ > 組織から探す > 町長公室> 地域政策課 > ラムサール条約関連
> 「茨城町の郷土料理「つと豆腐」に関するパンフレットを作成しました。
http://www.town.ibaraki.lg.jp/soshiki/division0/kikakuseisaku/ramsar/1490942271932.html
 
2.農林水産省
ホーム > 基本政策 > 食文化 > うちの郷土料理 > SEARCH&MENU > こも豆腐 茨城県
こも豆腐 茨城県
 https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/komodofu_ibaraki.html








  

筑波山梅林の紫陽花 2020



★★ 3密の心配の少ない野外ですが、お出掛けの際は、マスクの用意はお忘れなく★★

先日、6月最後の土曜日、筑波山梅林へ紫陽花を見に行ってきました。
綺麗でしたハート

筑波山梅林では、現在、1200本余りの紫陽花が植えられているとのこと!

 豆電球参考:つくば市ホームページ 『筑波山梅林(筑波山梅まつり・筑波山梅林のあじさい)



つくば市HP『あじさい頒布図』から、画質を落として転載。
この地図は、上のつくば市のHPから、PDFでダウンロードできます。

主な紫陽花の見どころの場所は、上の地図も参照しながら見て頂くと、

① おもてなし館のある場所から一度下り、やや広い場所に出る。
そこから、梅林を流れる沢沿いに上がっていく道沿い。梅林の中を歩きます。


② 車道(林道)、見晴ら台の下の方(花崗岩壁露出地点付近)から、上に上がって四阿(あずまや/梅林の最高地点にある藁葺きの小屋))に向かっていくピンカーブ内側の道沿い斜面。

③ 梅林の一番上にある、藁葺き屋根の展望四阿(あずまや)から下る、木のスロープ沿い。

 ※ 登り坂が続くので、健脚の方向きのコースです。

6月下旬、ちょうど見ごろを迎えていましたキラキラ


上の①の道沿い。
緑の葉の濃い梅の木の林の中、道の両側に、あじさいが続きます。










よく整備されながらも野趣あふれる道。
森林浴気分で、紫陽花が楽しめます。
個人的にはこの道が好きハート







沢にかかる橋を渡ると、白い花だけを集めたエリアもあります。










青色系、赤色系、白色系、それぞれまとめて植えられていたり、
また、色の対比やグラデーションも味わえるエリアもあったり。









花弁がぎざぎざしているものは「なでしこ咲き」というそうです。











②車道(林道)と、散策道のクロス地点。
車道のカーブの斜面を覆うように、赤系の紫陽花がまとまって植えられていて、目を惹きます。










下から登ってきた遊歩道から車道(林道)
に出た場所付近。
すぐ近くの赤い花(写真左下)の向こうには、斜面に青い花の群生も見られたり(写真右上)、
そういう遠近の見え方のデザイン(ランドスケープデザインというのでしょうか)もまた気持ちが良いです。









花崗岩の崖と紫陽花。










車道のピンカーブに挟まれた斜面のあじさい群を、上から見下ろしたところ。










こちらは下から見上げたところ。
青系・紫系の紫陽花が群生。
梅雨晴れの青空の時は、空の青に、紫陽花の青・紫が映えそうです。









③の四阿(あずまや)から下る木のスロープ沿い。
青系の紫陽花と木製のスロープのコントラストも良い感じ。









こんな鮮やかな紅色の紫陽花も。










緑濃い、6月の筑波山梅林。
梅の樹々の葉が茂る、その下に紫陽花がありますので、四阿からは紫陽花はほとんど見えないのは仕方ないですね。


最近はリピーターも多く、梅まつり期間の土日祝日は大変賑わう筑波山梅林。

6月の頃の紫陽花は、まだあまり知られていないので、人もほとんどおらず、静寂そのもの
(隣接する フォレストアドベンチャーつくば もコロナの影響のせいか、訪れた時は利用者がいなかった様子)

でも逆に、現在のところ3密の心配もないわけで、とても気持ちよく散策出来て、森林浴気分も味わえて、おすすめですキラキラ

つくば観光ボランティアの勉強会で見学しました。
関係者の皆様、ありがとうございました。


豆電球ご参考

  ★ちなみに、筑波山地域では、桜川市の雨引観音(雨引山楽法寺)が、あじさいでも大変有名です。  
 
  雨引観音の紫陽花については、以前書いた記事をご参考までに
  → 雨引観音 紫陽花と巨木とクジャク 2017
 
    
  ★また、石岡市の八郷地区にある、茨城県フラワーパークでも、あじさいはみどころの一つ。   


  6月の頃は、筑波山系の紫陽花めぐりのプチ旅も出来そうですね。
  (3密の心配がなくなることを、心より祈るばかりです)

★★ 3密の心配の少ない野外ですが、お出掛けの際は、マスクの用意はお忘れなく ★★


  

Posted by かるだ もん at 22:39Comments(0)地域・お出かけ 
プロフィール
かるだ もん
かるだ もん
徒然なるままに、興味のあることを気ままに書いています。好きなことばは「中途半端も、たくさん集まればいっぱい!」(ドラマのセリフ)

地元つくばや茨城の話題を中心に、茨城の食材を使った家庭料理、民俗学もどき、国際交流、旅の話題など、趣味の記事を掲載中。

特に自分の勉強も兼ねて、
★民話・伝説紹介と、それにちなむ土地めぐり
★茨城を中心に、全国の郷土料理と食材(世界の料理も含む)の話題
の話題が多いです。

・ヒッポファミリークラブ(多言語自然習得活動と国際交流)
・観光ボランティア
・郷土食研究会うまかっぺ!茨城



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