年年是好年 日日是好日 by かるだ もん

【家庭で堪能！おいしい 茨城＆つくば (99) 】 柿餅のクリームチーズ添え



お正月も過ぎて、もう柿の実もなかなか手に入りにくくなりましたが、
もし、まだ手元に柿の実があって、その果肉が柔らかくなってしまっていたら、それは大チャンス！
めっちゃ美味しい、ワインのおつまみが作れちゃいます。

前回に引き続き、またこちらのサイト
郷土食研究会　うまかっぺ！茨城　
の、柿もち
の記事と文献１を参考に、ワインにぴったりなおつまみを作ってみました
　（ちなみに写真で使ったお皿は、『つくばね焼』のお皿です）



【材料】

・柔らかくなった柿の実　　今回は大きめの実を２個


・麦こうせん　
　別名 『はったい粉』、『麦こがし』で、こちらの名前の方がなじみがあるかもしれません。

・クリームチーズ

・無糖ヨーグルト　（なくてもOK） 　生乳100%のものがお勧め

・シナモンパウダー（お好みで）




【作り方】


１．皮を取り除いた柿の果肉を、ボールに取り分けます。
　　今回は柔らかくなっていない部分もありましたが、それは刻んで入れました。
　
　　※ ご参考：なお、柿の皮は、食べやすい大きさにカットして、オーブンで130度 40分～45分くらい焼くと、とても美味しいチップスになります。（参考：文献２）

２．１に麦こうせんを少しずつ加え、耳たぶの硬さぐらいになるまで練りながら加えます。
　　 固さはお好みで良いかと思います。 柔らかめでも美味しいです。

　　ラップを掛けて、冷蔵庫で半日～１日ほど置いて、味をなじませると更に美味しいです。


３．２に、クリームチーズを添えて、お好みでシナモンパウダーを少々かけて、出来上がり。
　ちなみに、この写真で使った器は、『つくばね焼』の器です。
　　　
　　お好みで、クリームチーズの上に無糖のヨーグルトを少々かけると、見た目が良くなって酸味が加わり、悪くありません。

　コーヒーや紅茶にも合いますが、一番合うのが、ワイン
　赤ワインでも白ワインでも、とっても合います

　もし、柔らかくなりすぎてしまった柿があったら、是非お試し下さい



★ ちなみに。柿を使った料理については、当ブログの以下の記事も良かったら♪

【家庭で堪能！おいしい茨城＆つくば(40)】 季節のあったかスイーツ♪　酒粕サバイヨンソースのフルーツグラタン
http://cardamom.tsukuba.ch/e240856.html

【家庭で堪能！おいしい 茨城＆つくば(60)】 柿のコンポート 金木犀酒風味
http://cardamom.tsukuba.ch/e281042.html

【家庭で堪能！おいしい 茨城＆つくば(72)】万病平癒と防災の願いを込めて、『亥の子餅』
http://cardamom.tsukuba.ch/e298589.html

【家庭で堪能！おいしい 茨城&つくば(95) 】完熟パーシモンとロータスルーツのドルチェ ジンジャー風味
http://cardamom.tsukuba.ch/e336826.html


★ また、柿そのものではありませんが、柿から作られた『柿酢』を使ったレシピも、良かったら♪

　【家庭で堪能！おいしい茨城＆つくば（28）】 旬の新にんじん＆新ごぼう の蒸し焼き・オーブン焼き
http://cardamom.tsukuba.ch/e221191.html


　【家庭で堪能！おいしい茨城＆つくば（29）】 結城のすだれ麩と胡瓜の柿酢味噌マヨネーズあえ
http://cardamom.tsukuba.ch/e221192.html


　【家庭で堪能！おいしい茨城&つくば(43)】　<<常陸国風土記1300年記念! 家庭で作る なんちゃって!?古代食（３）>>
http://cardamom.tsukuba.ch/e241980.html



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【参考文献】

１．『日本の食生活全集⑧　聞き書 茨城の食事』　 農山漁村文化協会 発行

２． 『菜菜スイーツ』　カノウユミコ 著 柴田書店
　　　※こちらの本では、柿の皮チップスは「120℃で1時間以上ゐ入れて乾かしそのまま冷ます」となっていますが、私は130℃で40～45分で焼いてからそのままオーブンの中で冷ましています。どちらでも大丈夫かと思います。


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【参考サイト】

郷土食研究会　うまかっぺ！茨城