年年是好年 日日是好日 by かるだ もん

【家庭で堪能！おいしい 茨城&つくば(85)】さつまいもの葉の おひたし


台湾に行ったときに、さつまいもの葉の炒めものと食べて、美味しくて感動しました。

さつまいもの葉、美味しいのに日本では食べませんよね？？　
何ででしょう？ 超～美味しいのに。

ということで、庭にさつまいもの苗を植えておいたところ、葉も大きく茂りだしたので、その葉を用いて、作ってみました。


ちなみに『さつまいも』は、中国語で『地瓜』
なので、『さつまいもの葉』は、『地瓜葉』です。


台湾で食べたのは炒めものだったので、料理名としては『炒地瓜葉』かと思いますが、
今回はおひたしにしたので、
『水煮地瓜葉』 もしくは 『燙地瓜葉』（地瓜葉の前の漢字は、『湯』の下に『火』）
という料理名になるのかな？

でも味付けは和風にだし醤油なので、
『日式水煮地瓜葉』 or 『日式燙地瓜葉』
かなぁ。・・・詳しい方、ご教示頂けると嬉しいです



【材料】

・さつまいもの葉　※我が家の庭で採れたので、つくば産♪

・だし醤油　※つゆの素などを使っても手軽でOK



さつまいもの葉。
ほったらかし無農薬なので虫食いも多いですが、虫も食べる美味しくて安全な葉ということで








【作り方】

今回は、茎と葉を分けて茹でてみました。

沸騰したお湯に、先に茎を入れ、１分ほどしたら葉を入れて、葉がしんなりしたらザルに上げました。
※すぐに火が通ります。
火が通りすぎるとクタクタに柔らかくなって美味しくなくなるので、さっと茹でるのがコツだと思います。



甘みがあって、ねばりもあって、本当に美味しい。

今度はスープの具として使ってみたい♪



干し芋の名産地 茨城 としては、お芋だけでなく、野菜としての『さつまいもの葉』も是非売ってほしいと、切に願います