年年是好年 日日是好日 by かるだ もん

全国の干し芋 いろいろ（３）


ここ数年、旅先で見つけた『干し芋』の食べ比べをするシリーズ。

前々回 → 全国の干し芋 いろいろ（１）
前回 → 全国の干し芋 いろいろ（２）


今回は、鹿児島の干し芋です！

（３） 鹿児島の干し芋

「さつまいも」の名前のもとになっている、さつまいもの本場、薩摩国・鹿児島県。

しかも、今をときめく「安納芋（あんのういも）」、しかもその故郷、種子島産の安納芋の干し芋があるではありませんか！

鹿児島中央駅の駅ナカのスーパーで見つけて購入。



安納芋は蒸すととても柔らかくて、干し芋にするのが難しいと聞いたことがあります。

オレンジ色が食欲をそそりますね♪









他の干し芋と比べても、この明るいオレンジ色は目を引きます。
（各地の干し芋を焼いたものを並べてみました）
安納芋の干し芋は、上から二番目。


さて食べてみると。
さすがの甘さ！

でもちょっと柔らかすぎるかな…。歯ごたえがなさ過ぎて寂しい。
しかも噛んでいると歯にくっつく…（注※）。

焼くと香ばしさは増えますが、もともと大変甘いので、焼いても甘味が増す感じが少ない気がします。
（人間、贅沢になってしまいますね・・・^^;)

甘さが際立って、逆に味が単調に感じてしまうのが残念。
他の種類のお芋の干し芋と食べ比べると、それを感じます。

干し芋には甘み以外の、酸味やかすかな渋みなども重要なのかもと思いました。

安納芋の美味しさをより引き出す調理法は、干し芋より、やはり焼き芋なのかもしれません。

でも、オレンジ色の干し芋は、食欲がそそられるビジュアルといい、「安納芋」のブランド名と
いい、インパクトあります(^^)v

たかが「干し芋」、されど「干し芋」
干し芋の味わいの奥深さを再発見させてくれました。

有名な「安納芋」の干し芋ゆえに、ちょっと辛口なことを書きましたが、
美味しいのは間違いありません！


（注※）2016年3月13日追記





先日、娘が東京で鹿児島産干し芋（安納芋）を買ってきました。

こちらは歯ごたえは、他のお芋の種類と同じくらいでした。
甘味も他のお芋の干し芋と同じくらい。

先のは焼き芋からさらに干し芋にしたと書いてあったので、製法の違いや原料によって違いが出てくるのですね。

やっぱり、干し芋も奥が深い



次回は、全国の干し芋 いろいろ（４）
高知と愛媛の「東山（ひがしやま）」です！