年年是好年 日日是好日 by かるだ もん

【家庭で堪能！おいしい 茨城＆つくば(63)】 しょーびき餅♪


新年おめでとうございます！
お正月はやっぱり、お餅ですね。


茨城の県西部・桜川・筑西付近～県央部 水戸付近のエリアでは、
お正月に、塩引き鮭を焼いてほぐした身を、焼いた餅にはさんで食べる
「しょーびき（しょーぴき）餅」
というお餅の食べ方があるそうです。

シンプルですが、りっぱな郷土料理ですよね。

以前、テレビ（ケンミンショー）でも取り上げられていましたね、しょーびき（しょーぴき）餅♪

塩鮭と炊きたてご飯が美味しいのはもちろんなので、焼いたお餅でも当然美味しいだろうなぁ♪と想像にかたくありません。
でも、食べてみないとわからないこともある！

ということで、やってみました。

昔ながらの塩蔵した鮭（塩引き鮭）は、なかなか手に入らないので、ここでは甘塩の塩鮭切り身を使いました。

【材料】　適量
・塩鮭の切り身
・切り餅　　今回は、地元つくば産のお餅♪
・塩　お好みで

【食べ方】
１．鮭切り身は魚焼きコンロで焼いておく。

２．切り餅を焼く。


３．餅が焼けたら、ほぐして小骨を取り除いた焼き鮭の身を、お餅に載せ、丸く挟んで食べる（のだそうです）。
　　塩味が足りない時は、塩をパラパラ鮭にかけると良いです。


食べてみると、これが想像以上に美味しい！

美味しいのは頭では分かっていましたが、実際口に入れると、お餅の食感と塩鮭の食感が口の中でランテヴ～♪という感じ。


お餅ゆえによく噛むこと、
そして、ご飯（うるち米）とはまた違う餅（もち米）の濃い味わいが、塩鮭の旨みと一体となり、
『ご飯と塩鮭』以上に美味しいのです

家族にも大好評。
リピート決定！

お餅の食べ方がまた加わりました



さて、山形県米沢の郷土料理に『塩引き寿司』というのがあって、当地に行ったときに購入して食べたことがあります。
（写真のものは、上杉神社近くで購入）

塩引き鮭を使った押し寿司で、美味しかったです





茨城の『しょーびき（塩引き）餅』は、よりカジュアルで、お寿司以上に気軽に食べられる形態なのだから、『茨城の郷土料理』として出すお店があっても良いと思うんですよね。

観光客が多い筑波山麓あたりで、しょーびき餅が食べられる場所があったら、絶対人気メニューになると思います。
外から来た人は、地元ならでは料理を食べたいのですから。

これを見た飲食関係の方、是非メニューに加えて下さいませ