年年是好年 日日是好日 by かるだ もん

【家庭で堪能！おいしい茨城＆つくば(52)】 『紅はるか』で作った、栗きんとん


2015年 あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願い申し上げます！

さて、お正月といえばおせち。
手作り栗きんとんの話題です。

さつまいもの品種で『紅はるか』という、大変美味しいサツマイモがあります。
ちょっと別格の甘みとしっとり感！
ネットで調べると『幻の芋』という記述も

実際、焼き芋で食べると歓声があがる位です



11月の終わり頃、行方（なめがた）でお芋を作られている、いもむすこ（@imomusuko79）さん から頂いた『紅はるか』、
『これは、新年を迎えるための栗きんとんとして使いたい！！ 』
と思い、大事に取っておいて、作りましたよ(^o^)

栗は、茨城産の『石鎚』。農産物直売所で買ったもの。
秋に渋皮煮を作った時に、皮をむいている時に割れてしまったものや、虫食いの部分を切り取った残りを、生で冷凍保存していました。
それを甘露煮にして使いました。


【材料】

・さつまいも（紅はるか）　行方産　今回は大2本（合計500ｇぐらい）
・栗（石槌）　茨城県産　今回は20個位
・あれば、くちなしの実　　今回は土浦産 1個

　≪栗を煮るシロップ用≫
　・砂糖 栗の重量の1/3程度（お好みで増減して下さい）
　・塩　ひとつまみ
　・あれば、くちなしの実　　今回は土浦産 1個

　
【作り方】
(1) 栗は鬼皮、渋皮を剥いておく。
　※今回は（上述したように）冷凍保存していたものを使用。　


(2) 栗にかぶる位の水と。砂糖・塩を加え、（あれば）くちなしの実も加え、柔らかくなるまで煮て、1日位置いて味をしみ込ませる。
※くちなしの実は、お茶だし用の袋に入れると、後処理が楽です。








(3) さつまいもの皮をむいて、2cm程度にスライス。










(4) スライスしたサツマイモに、かぶる程度の水に（あれば）くちなしの実を加え、柔らかくなるまで茹でる（10分程度）
※くちなしの実は、お茶だし用の袋に入れると、後処理が楽です。
※今回『茹で』ましたが、『蒸し』芋か『焼き』芋にしたものでも、今度試したいです。







(5) 茹でたさつまいもを水切りして、マッシャーを使ってつぶす。
　※ミキサーを使ったり、裏ごしをしてももちろんOKですが、個人的にマッシャーでつぶした方が好きなので♪








(6) 出来たマッシュド サツマイモに、甘く煮た栗を混ぜて出来上がり。
　（サツマイモに甘味が足りない場合は、栗を煮たシロップを混ぜて、柔らかさと甘さを調整してもOK）
　※『紅はるか』の場合、甘味が強いので砂糖はいらないと思います。






頂いたサツマイモは、大事に育てられた甘味の強い紅はるかを、更に温度管理した室で保管して、甘味を増したものだそうです。
なので、今回、サツマイモにはほとんど砂糖は加わっていないのに、驚きの甘さ！
栗もほくほくです。

新年を祝う、おせちの堂々たる一品であり、嬉しいスイーツになりました

いもむすこ（@imomusuko79）さん、美味しいサツマイモ、ありがとうございました！

素晴らしい、茨城産の栗きんとんで、2015年のお正月を祝っております























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