年年是好年 日日是好日 by かるだ もん

【家庭で堪能！おいしい茨城＆つくば（30）】冷たくて美味しい、玉ねぎと夏野菜のザブジを使った　真夏のおすすめごはん



こう暑い日が続くと、食欲はなくなるは、火を使って調理をしたくなくなるは・・・ですよね～。

　昨年の夏、
【家庭で堪能！おいしい茨城＆つくば（23）】 冷やしても美味しい、野菜たっぷりキーマカレー
をご紹介しましたが、今回は、またちょっと違った、真夏のひんやりメニューです。

　インド・ネパール等、南アジアの料理で、スパイスたっぷりで野菜を炒め煮した料理を「ザブジ」というそうです。

　ザブジはふつう、アツアツを頂く料理ですが、これを冷蔵庫で冷やして食べても大変美味しいのです！
その ひんやりザブジだけでもご飯が進みますが、ここは栄養バランス＆夏バテ予防もあり、タンパク質も取らねば！ということで、2種類の食べ方ご紹介です。


　まずは　玉ねぎと夏野菜のザブジの作り方。
　涼しい朝のうちなど、たくさん作って冷蔵庫に入れておくとと良いですよ！
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玉ねぎと夏野菜のザブジ

【材料】
分量はお好みで(^^)　野菜は全部、地元茨城産！

・（必須）玉ねぎ　
※玉ねぎは、生をスライス/みじん切りして冷凍しておくと、大変重宝します。冷凍したものは、炒めるとすぐにしんなりして、調理時間も短縮できます。
・（出来れば）トマト、ニンニク　
・その他、お好みの夏野菜。ピーマン、パプリカ、ナス、空芯菜（エンサイ）など。
・サラダオイル
・ガラムマサラ（カレー粉でもＯＫですが、ガラムマサラの方がスパイスの香りが良くて、よりエキゾチックです）
・チリペッパー（辛さを加えたい時）※地元産唐辛子を使ってもＯＫ
・塩

【作り方】



ガラムマサラを加える直前。トマトを投入直後。

（１）玉ねぎは薄切り、ニンニクはみじん切り。トマト、その他の野菜も小さめにカット。

（２）フライパンにサラダオイルをひき、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

（３）ニンニク、火の通りにくい野菜を加えて炒める。


ガラムマサラを加えて炒めたところ。


（４）トマト、葉物の野菜を加えてさっと炒め、ガラムマサラを加えてさらに炒める。

　※ガラムマサラに入っているスパイスの中には（クミンなど）、炒めないと香りが出ないものもあるので、炒めるのは忘れずに。

（５）好みでチリペッパーを加え、塩で味を整えてできあがり。


（６）そのまま食べるのももちろん美味しいのですが、ここは心を鬼にして（笑）、密閉容器に入れて冷蔵庫でよく冷やします。※１～２日置くと味が馴染んでさらに美味しいです。

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【ひんやりザブジを使った メニュー2種】

１．納豆ザブジ丼

　納豆丼の我が家バージョンです。納豆にカレー粉を少々加えると美味しいのですが、それをヒントに。

納豆は、今回は石岡・八郷の『やさとのめぐみ』を使用。茨城県産大豆を使ってます。
納豆は、備え付けの出汁醤油を加えて、混ぜます。
（好みでＯＫですが、出汁醤油が結構合うんです）



写真にすると、どうもビジュアル的に良くないのですが(^^;)、だまされたと思って召し上がれ。
ひんやり、納豆とスパイスたっぷりの野菜ザブジのコンビネーションで、ご飯がすすみます。


２．ザブジそうめん　鶏ひき肉塩炒めとトマト添え

　そうめんも、１～２分ですぐに茹でられて、暑い日の調理担当には大変助かる食材ですよね。


鶏ひき肉は、サラダオイルで炒めて塩コショウで味付けしたものを、冷蔵庫で冷やしておきます。
そうめんに、野菜ザブジ、鶏ひき肉塩炒め、トマトを添えました。
食べる時は、ザブジとひき肉とそうめんをよく絡めて召し上がれ。喉越しも味わいも良い一品です。
　
　冷蔵庫で３～４日は持ちますから、たくさん作って、ごはんに、そうめんに、はたまたパンやクラッカーと一緒に、是非お試しください。


（初出　『つくば市民レポーター』サイト　2012年8月02日 21時31分）