2012年05月30日
(28) 旬の新にんじん&新ごぼう の蒸し焼き・オーブン焼き
【家庭で堪能!おいしい茨城&つくば(28)】 旬の新にんじん&新ごぼう の蒸し焼き・オーブン焼き
今が旬、新にんじん と 新ごぼう。
今回は、丸ごと味わう「オーブン焼き」 と 「フライパンでの蒸し焼き」です。
料理とは言えないくらい簡単ですが、旬の根菜の旨みがじんわり味わえて、ちょっとハマっております。
【材料】
・旬の新にんじん 地元 茨城産 本日はつくば産
・旬の新ごぼう 地元茨城産 本日は土浦産
・塩
・お好みで、バルサミコ酢や、フルーツ酢。 今回は柿酢(つくば産)にレモン果汁(国産)を加えたもの。
【手順】
① 新にんじん はもちろん、新ごぼう も皮はむきません よく水洗いします。
この時、皮むきゴム手袋っていうんでしょうか、手の平と指の部分に堅いブツブツがある手袋、これが大活躍!
もちろん、なかったらたわしでもOKですし、新にんじんも新ごぼうも、手洗いだけでも十分だと思います。
② にんじん、ごぼうとも、厚さ1cm弱ぐらいに斜め輪切りにします。
③ 天板やフライパンに並べます。
オーブン焼き:
天板にクッキングシートを敷いて、カットしたごぼうとにんじんを、重ならないように並べます。
フライパンでの蒸し焼き:
油をひかず、カットしたごぼうとニンジンを重ならないように並べて、ふたをします。
※気になるようならお好みのオイル少々ひいてももちろんOK。
④ 焼きます♪
オーブン焼き:
200℃で、20分程度焼きます。
オーブンが2段あって、上下で同時に焼いている場合は、途中で上下を入れ替えると、むらなく焼けます。
時々味見をして、焼き時間を調整してみて下さい。
フライパンでの蒸し焼き:
ふたをして、一度強火でフライパンを十分熱した後、弱火でじっくり15~20分位蒸し焼きします。
時々、ひっくり返して下さい。
シンプルに、粗塩だけが美味しいです! まずは塩だけで味わってみてください。
ニンジンが甘い! ごぼうも、ほんのり甘みと独特の旨みがあって後を引く味です。
「大地」の恵みの味を、どうぞ!
また、ちょっと変わって、バルサミコ酢を少々かけると、おしゃれなレストランの付け合わせ風になります。
フルーツビネガーも良いかもしれません。
例えば、地元産の柿酢にレモン汁(国産)をかけて1~2日冷蔵庫に寝かせたものも、味がなじんで、じんわり美味しいです。
※アルコール臭、発酵臭が気になる場合は、寝かせた後、更に一度電子レンジで1分程度軽くチンすると、気にならなくなります。
新ごぼうのノンオイルチップスもお勧め。
2mm程度の薄切りの斜め切りにして、200℃で10分程焼きます。
途中食べてみて、焼き時間を加減して下さい。
味付けは塩のみ。
チップスにすると、ごぼうの甘みがさらに増します。
これを作ると、家族は争うように食べるので、あっと言う間になくなってしまいます(笑)
季節によって、レンコンやカボチャなどを加えても美味しそうです♪
また、よーく噛まないと飲み込めないので、早食いの方にもお勧めです。ダイエットにも良さそう
お試しくださいませ
(初出 『つくば市民レポーター』サイト 2012年5月30日 21時34分)
今が旬、新にんじん と 新ごぼう。
今回は、丸ごと味わう「オーブン焼き」 と 「フライパンでの蒸し焼き」です。
料理とは言えないくらい簡単ですが、旬の根菜の旨みがじんわり味わえて、ちょっとハマっております。
【材料】
・旬の新にんじん 地元 茨城産 本日はつくば産
・旬の新ごぼう 地元茨城産 本日は土浦産
・塩
・お好みで、バルサミコ酢や、フルーツ酢。 今回は柿酢(つくば産)にレモン果汁(国産)を加えたもの。
【手順】
① 新にんじん はもちろん、新ごぼう も皮はむきません よく水洗いします。
この時、皮むきゴム手袋っていうんでしょうか、手の平と指の部分に堅いブツブツがある手袋、これが大活躍!
もちろん、なかったらたわしでもOKですし、新にんじんも新ごぼうも、手洗いだけでも十分だと思います。
② にんじん、ごぼうとも、厚さ1cm弱ぐらいに斜め輪切りにします。
③ 天板やフライパンに並べます。
オーブン焼き:
天板にクッキングシートを敷いて、カットしたごぼうとにんじんを、重ならないように並べます。
フライパンでの蒸し焼き:
油をひかず、カットしたごぼうとニンジンを重ならないように並べて、ふたをします。
※気になるようならお好みのオイル少々ひいてももちろんOK。
④ 焼きます♪
オーブン焼き:
200℃で、20分程度焼きます。
オーブンが2段あって、上下で同時に焼いている場合は、途中で上下を入れ替えると、むらなく焼けます。
時々味見をして、焼き時間を調整してみて下さい。
フライパンでの蒸し焼き:
ふたをして、一度強火でフライパンを十分熱した後、弱火でじっくり15~20分位蒸し焼きします。
時々、ひっくり返して下さい。
シンプルに、粗塩だけが美味しいです! まずは塩だけで味わってみてください。
ニンジンが甘い! ごぼうも、ほんのり甘みと独特の旨みがあって後を引く味です。
「大地」の恵みの味を、どうぞ!
また、ちょっと変わって、バルサミコ酢を少々かけると、おしゃれなレストランの付け合わせ風になります。
フルーツビネガーも良いかもしれません。
例えば、地元産の柿酢にレモン汁(国産)をかけて1~2日冷蔵庫に寝かせたものも、味がなじんで、じんわり美味しいです。
※アルコール臭、発酵臭が気になる場合は、寝かせた後、更に一度電子レンジで1分程度軽くチンすると、気にならなくなります。
新ごぼうのノンオイルチップスもお勧め。
2mm程度の薄切りの斜め切りにして、200℃で10分程焼きます。
途中食べてみて、焼き時間を加減して下さい。
味付けは塩のみ。
チップスにすると、ごぼうの甘みがさらに増します。
これを作ると、家族は争うように食べるので、あっと言う間になくなってしまいます(笑)
季節によって、レンコンやカボチャなどを加えても美味しそうです♪
また、よーく噛まないと飲み込めないので、早食いの方にもお勧めです。ダイエットにも良さそう
お試しくださいませ
(初出 『つくば市民レポーター』サイト 2012年5月30日 21時34分)
(105) サマードリンク:梅シロップの金木犀陳皮茶 割り
(104)青梅の醤油漬け
【茨城 こんなもの見つけた♪ (57)】 二所ノ関部屋 ちゃんこ鍋の素
(103)落花生・蓮根・小豆の炊き込みご飯
(102) 自家製 “山の海産物” づくり ~ 山くらげ・山するめ・山あわび
年越しそばは、常陸秋そば。そして常陸秋そばの焼酎の、常陸秋そばのそば湯割りを飲む!
(104)青梅の醤油漬け
【茨城 こんなもの見つけた♪ (57)】 二所ノ関部屋 ちゃんこ鍋の素
(103)落花生・蓮根・小豆の炊き込みご飯
(102) 自家製 “山の海産物” づくり ~ 山くらげ・山するめ・山あわび
年越しそばは、常陸秋そば。そして常陸秋そばの焼酎の、常陸秋そばのそば湯割りを飲む!
Posted by かるだ もん at 21:34│Comments(0)│家庭で堪能!おいしい 茨城&つくば
コメントフォーム