年年是好年 日日是好日 by かるだ もん

【家庭で堪能！おいしい 茨城&つくば(94)】新米、新れんこん と ふくれみかん（福来みかん）の炊き込みご飯


新米、新れんこん、そして今の時期だけ、筑波山麓で出回る ふくれみかん（福来みかん）をまるごと使って、
３つの素材をシンプルに、そしてダイレクトに味わえる料理です。



筑波山麓に広がる水田
霞ヶ浦沿岸に広がる蓮田
秋空に映える筑波山

の風景が浮かぶ炊き込みご飯です(^^)


【材料】　２人分　（具材は多少増やしてもOK）

・新米　２合　　　　　　　　　　　　　　　　　今回はつくば産

・蓮根　小さめのもの（長さ7～８cm程度）１個　　　　 今回は土浦産

・油揚げ　1枚～2枚
　　　　　　　　　　　　　　　　　

・ふくれみかん（福来みかん）　大きめの１個　　　　筑波山麓産
　　果汁は１個分
、　　皮は、刻んだもの小さじ半分～１杯弱（お好みで増やしても大丈夫です）

・塩　小さじ半分程度
　　　塩は控えめにしています。
　　　足りなければ、もう少し加えても良いですし、もしくは食べる時に振り塩をしてみて下さい。


【作り方】

１．蓮根はよく洗った後、皮ごと２ｍｍ程度の薄切りにして、更にそれを荒く（1/4～１/6位が食べやすいです）
　　刻む。

２．油揚げも　２～３ｍｍ×２ｃｍ弱 程度の細切りにする。

３．ふくれみかんは、洗って水分をふいた後、皮をむき、皮の一部（好みの量）をみじん切りにする。
　　実は果汁を絞って取っておく
　（お椀のような入れ物の中で、１袋ずつスプーンの背でギュッと押しつぶすようにすると、果汁が絞り取りやすいです）。


４. 洗った米に、１、２、３（皮と果汁も）と塩を加え、水を米の分量分（２合なら２号の目盛りまで）加え、
　　軽くかき混ぜてから、米を炊く。


炊き立てを召し上がれ！

まず、みかんの香りが素晴らしいです。

れんこんを生から一緒に炊き込むせいか、もち米を加えたのかと一瞬思うくらい、もちもちした食感です。

昆布だし、魚や肉のだしのような強い旨味が加わっておらず、味付けもシンプルな塩味なので、
食べていると、お米の甘味と味わい、れんこんの甘味と味わいがダイレクトに伝わります。

ふくれみかんの果汁のほのかな酸味と、皮の香りが、お米とれんこんの味わいをぐっと引き立てているのを、感じます。

あと、良い仕事をしているのが、油揚げ。
穏やかな旨味とコクで、地味ながらしっかり全体をまとめています。

鶏肉などを入れてももちろん美味しいですが、
ここは是非シンプルに、れんこん、油揚げ、そして福来みかん だけで
炊いてください。

見た目は全体に白っぽくて地味です。でも
素材の美味しさ、そして新米の美味しさがよく分かります(^^)。


新れんこんと、福来みかんが出回る、この時期だけの炊き込みご飯。
福来みかんが手に入ったら、是非、お試し下さい(^^)。

そして、筑波山麓の秋の恵みのコラボレーションを、じっくり、味わって下さいね♪