干し芋いろいろ(4) 高知・愛媛の「東山(ひがしやま)」


全国の干し芋を食べくらべてみるシリーズ

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4回目の今回は、四国は、高知と愛媛の干し芋「東山(ひがしやま)」です。

「ひがしやま」という名前、なんと雅なのでしょう(*^^*)ハート


(A) 高知のひがしやま


高知市名物の朝市で購入した、ひがしやま。
写真を撮ったはずなのに、見当たらず・・・。
店頭で撮った写真を掲載します(2014年2月撮影)。

赤みがつよい濃いあめ色。
「にんじんいも」という種類のさつまいもを使っているそうです。




その名の通り、ふつうのさつまいもよりもベータカロチンが多いそうですグッド

この時購入した生産者さんのものは、味はさっぱりした甘み。
軽い酸味が印象的だったのを憶えています。

歯ごたえは固めでしっかりしていました。

これを食べ慣れている人は、茨城の干し芋や鹿児島の安納芋の干し芋は、甘すぎたり、柔らかすぎたりするかもしれませんねにこにこ

生産者さんによって味の個性もあると思うので、機会があったらまた高知の「東山」食べたいですちょき


(B) 愛媛のひがしやま



松山市の松山市駅の地下街の野菜屋さんで購入(2016年2月)。
愛媛県の愛南町の特産だとのことキラキラ

生産者さんが違う2タイプを購入。

お店のおじちゃん、大絶賛、愛南町のひがしやまちょき
「今日食べない場合は、絶対に冷蔵庫で保存して、なるべく早めに食べてくださいね」とのアドバイス。



★タイプA



お店のおじちゃんの説明によると、愛媛のひがしやまは、長い時間コトコトと煮たものを干すそうです。

高知のひがしやまよりも甘味が強くてやわらかめです。
でも歯につくほどの柔らかさではなくて、ちょうど良い歯ごたえ。
美味しい。

濃いあめ色がまた良いですね。




★タイプB 


こちらは、お芋を似た煮汁をかけては干す…を繰り返した独特の製法とのこと。
これは、目からうろこ!
別格の干し芋です。

とても甘いのですが、コクと深みのある甘さなのですハート

そしてこのツヤ
煮汁をかけては干す…という作業賜物でしょう笑

店頭に置くとすぐ売れるというのも納得です。

愛媛の干し芋=東山(ひがしやま)、 素晴らしいハート



全国の干し芋紹介、続きますちょき
全国の干し芋いろいろ(5)



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徒然なるままに、興味のあることを気ままに書いています。好きなことばは「中途半端も、たくさん集まればいっぱい!」(ドラマのセリフ)

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