年年是好年 日日是好日 by かるだ もん

【家庭で堪能！おいしい茨城＆つくば(57)】 よもぎのナムル



先日、FMラヂオつくばの番組『K-POPでカンダ！ 』を聴いていたら、韓国では、春の味覚ということで、ヨモギをナムルやスープにしてよく食べられる ・・・という話題がありました。

私は、『ヨモギ』の食べ方は『よもぎ餅』しか知らなかったので、
『これは是非作ってみよう♪』　
と思い立ちました。

お餅に混ぜるより、ナムルやスープの方が、手軽に食べられますものね♪

ということで、我が家の雑草 野草園となっている花壇（^^;） から、柔らかそうなヨモギの若芽を摘んで、ナムルを作ってみました。

この時期になるとずぶとい生命力 元気よく芽を出してくるヨモギ。

普段なら『キーッ　ここにもヨモギが生えてくるっ ヾ(`Д´*)ノ。 抜いても抜いても・・・』
となるのですが、食べ物となると感じ方もガラリ（笑）

『あら～、ヨモギさま、うちにはこれだけだったかしら・・・』
と(^m^)



柔らかそうな新芽部分だけを摘んでみました。
良い香りです








これを使って、『よもぎのナムル』にトライ♪

【材料】　量は適宜

・ヨモギ　つくば産（我が家の庭に自生）
・ニンニク （ヨモギの香りを楽しみたいので、ちょっぴりで）
・すりゴマ
・ゴマ油
・塩
・重曹


【作り方】

１．ヨモギは水洗いをしてから、ゆがきます。
春の新芽の場合にはあくぬき用の重曹はいらないそうですが、念のために重曹を少々加えて、2～3分茹でます。




２．茹でたヨモギは水洗いしてから、5分ほどさらしておきます。
（この工程も、春の新芽ではいらないそうですが、念のため。新芽でない場合、20～30分、冷水にさらすようです）

美しい緑色です





３．ギュッと水を絞り、細かく刻みます。
　やはりたくましい野草のヨモギ、柔らかい新芽とはいえ繊維が強いので、細かく刻んだ方が食べやすいです。



４．刻んだヨモギに、塩、ごま油、すりゴマを加え、よく和えて出来上がり。
数時間おいて味をなじませると良いです。


よもぎのナムル、口に入れると、最初がゴマ油の香ばしい香りとニンニクの香りが華やかに口に広がり、
よもぎを噛んでいくと、ヨモギの香りがふわっと鼻の奥に広がり、ゴマ油とニンニクの香りと三位一体のコラボとなって、食欲をそそる香りです。

味も、新芽なのもあって苦味も少なくて、香りとともに春を感じさせてくれます。

歯ごたえは、普通の野菜にはないコシがあって、野草らしいたくましさを感じさせてくれて、これはこれで新鮮です。

かなり身近な野草のヨモギ。
薬草としても使われてきたので、体にも良さそうですよね♪

ナムルだととても簡単に作れるので、春の食卓のおかずとして、毎年この季節に食べてみよう！と思いました(^^)v