【家庭で堪能! おいしい 茨城&つくば (46) 】 ポロ葱と きのこの チキンスープ













ポロ葱(リーキ、リーク)は、長ネギに見た目は似ていますが、香りがマイルドで風味も優しい味です。
ことこと煮ると、本当に美味しい。

日本でも栽培してないのかな~とずっと思っていましたが、やっと見つけました!笑
しかも、茨城産!

ということで、先日、古河に行ったときに、新しくできた道の駅でポロ葱を購入ちょき


見た目は長ネギに限りなく似ています。









まず、長葱との比較写真

横から見たところ。 向かって左がポロ葱、右が長葱。










断面を見ると、違いがはっきり! 向かって左がポロ葱、右が長葱。









ポロ葱の縦断面。美しいグラデーション!キラキラ

断面を見ると違いがわかりますね豆電球




ポロ葱の優しい味を生かすために、出来るだけシンプルに、チキンとキノコと一緒にスープにしてみました。


【材料】 7~8人分位 量は目安です

・ポロ葱 大1/2本  今回は古河産
・骨付き鶏肉 今回は手羽元を使用  茨城県産 7~8個位
・きのこ  今回は笠間産のマイタケ  大きめ1パック位
・サラダオイル  少々
・塩、胡椒  少々


【作り方】 

1.ポロ葱、キノコはは大きめのみじん切りにする。



2.鍋にサラダオイル少々を入れて熱し、鶏肉を入れて炒める。












3.鶏肉に軽く火が通ったら、ポロ葱とキノコを入れて、軽く炒める。
写真は刻んだポロ葱を加えたところ。









4.材料にかぶるくらいに、水を加えて沸騰させる。この時出てくるアクを取る。

5.沸騰したら、火を弱めて、塩・胡椒で味を調えて、2~3時間ほど煮込む。
箸でもすっと肉が骨から取れるくらい、柔らかく煮るのがポイント。

※シャトルシェフ等、保温調理器を使うと、沸騰後は火を使わずに煮込めますちょき
その場合は、数時間おいて、冷めたら再度沸騰させてから、再び保温調理器で数時間保温調理します。




6.一度冷まして、味をしみこませて出来上がり。 
 食べるときは、再び温めて召し上がれ!









お好みで牛乳を加えてミルクスープにしても、美味しいです笑









飽きない味ですし、飲むとなぜか元気も出てくるような、優しい味のスープですハート
軟骨も柔らかくなる位によく煮た鶏肉と、ポロ葱の甘み、きのこの旨味の三位一体の味が、たまりません!


長ネギでも美味しくできるスープですが、もしポロ葱が手に入ったら、ポロ葱の風味を味わえるレシピ、是非お試しください。









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Posted by かるだ もん at 22:30│Comments(0)家庭で堪能!おいしい 茨城&つくば
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かるだ もん
徒然なるままに、興味のあることを気ままに書いています。好きなことばは「中途半端も、たくさん集まればいっぱい!」(ドラマのセリフ)

地元つくばや茨城の話題を中心に、茨城の食材を使った家庭料理、民俗学もどき、国際交流、旅の話題など、趣味の記事を掲載中。

特に自分の勉強も兼ねて、
★民話・伝説紹介と、それにちなむ土地めぐり
★茨城を中心に、全国の郷土料理と食材(世界の料理も含む)の話題
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