【家庭で堪能!おいしい 茨城&つくば(35)】 酒粕と青梅のチーズケーキ風♪

 冬に購入していた酒粕大変美味しい酒粕だったので、大事に使っていたらこの季節になってしまいました。

 もったいないので早く使っちゃわないと!と思いながら、どういう料理が良いかな…と思っていたある日、散歩をしていたら、ご近所の梅の木の下に、風で落ちたらしい梅の実が1~2つ。

 あと、もうちょっとで、梅の実を漬ける季節になるなぁ~と思ったときに、そうだ!と思ったのが、
酒粕と、青梅の組み合わせは美味しいかも! ハート

 今はまだ青梅の季節には早いので、冷凍の青梅シロップ漬け(←昨年梅シロップを作った時に作った)を使って作ってみました。

 そうしたら、この季節限定の、非常に美味しいスイーツになりました笑 


材料(大体の量です) ※レシピはまだ改良中(^^)

・梅シロップ作りで出来た青梅の実 10~12個程度 梅は土浦&かすみがうら産
酒粕 (今回使用したのは、つくばの地酒、男女川 大吟醸すてらちょき) 200cc程度
 ※梅の果肉と同容量位で作ってみました。
砂糖 大匙1~2
 ※シロップ漬けの青梅の甘みに応じて加減
小麦粉 大匙1~1.5程度
牛乳 100cc程度
 ※酒粕の水分量で、小麦粉と牛乳の量は加減


作り方






1. 青梅は種を取って、実を包丁で細かく刻む。
フードプロセッサーを使わなくてもこれで十分です。






2. 酒粕に1を加えてよく混ぜる。







3. 牛乳を加えて、柔らかいペースト状になるように混ぜる。







4. 砂糖を加え、小麦粉も加えて、よく混ぜる。







5. 190℃程度で、オーブンで20~25分程、焼く。
 ※焦げやすいので、様子を見ながら。 写真のものは、オーブンに温度むらがあるようで、表面に少々焼きむらが出来てしまいました。

6. 焼きあがったら、荒熱を取って、冷蔵庫で冷やす。
 1日位たったものが、味がなじんでより美味しいです。






良い酒粕ならではの馥郁たる香りと滋味と、青梅の爽やかな甘酸っぱさが、絶妙なコラボのスイーツになりましたハート
青梅の代わりに、パイナップルを使ったり、ルバーブのジャム(参照→ 『家庭で堪能! おいしい 茨城&つくば (5) キレイになるかも!? スイーツ with ルバーブのジャム』)でも合うかもしれません。

ポイントは、やはり酒粕の味。 良い酒粕が手に入れるのが大事だと思います(^^)

酒粕の香りが苦手だと難しいのですが、お好きな人には堪らないお味ですちょき

酒粕の量を減らして、香りを抑えるバージョンも作ってみようと思ってます。


もうすぐ梅の実が手に入る季節。 お手元に美味しい酒粕がまだ残っていらっしゃる方、是非お試しください。
初夏の訪れを感じさせる、この季節ならではの一品です!






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Posted by かるだ もん at 10:41│Comments(0)家庭で堪能!おいしい 茨城&つくば
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かるだ もん
徒然なるままに、興味のあることを気ままに書いています。好きなことばは「中途半端も、たくさん集まればいっぱい!」(ドラマのセリフ)

地元つくばや茨城の話題を中心に、茨城の食材を使った家庭料理、民俗学もどき、国際交流、旅の話題など、趣味の記事を掲載中。

特に自分の勉強も兼ねて、
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