年年是好年 日日是好日 by かるだ もん

家庭で堪能！おいしい茨城＆つくば（22） 黄身の色が違う!?　２種類の鶏卵を使った二色卵焼き ｂｙ 女子高校生


鶏の玉子の黄身って、エサによって色がかなり違うってご存知ですか？
日本一の鶏卵の生産量を誇る茨城では、様々な鶏卵が販売されています。

地元の農産物直売所で、「お米をエサにした鶏の卵」と「エサに海草を混ぜた鶏の卵」が売られていたので、比較のため両方とも買ってみました。

こんなに黄身の色が違うんですよ！
左のクリーム色の黄身は、お米をエサにしていた鶏の卵。
右のオレンジ色の黄身は、エサに海草も与えられた鶏の卵。
どちらも新鮮で、黄身はぷっくりしています

さて今回の調理は私でなく、卵焼きが私より上手い、高校生の次女が作りました。

味付けはお好みで。甘い卵焼きでも、塩味の卵焼きでも。

１．左のクリーム色の黄身の卵を、黄身・白身・調味料一緒によく混ぜる。
２．右のオレンジ色の黄身の卵も、黄身・白身・調味料一緒によく混ぜる。
３．玉子焼き器に油に油を引き、熱されたら、まず、１の卵液を入れて薄く延ばして焼く。
４．３がやや固まり始めたら、２の卵液を１の卵焼きの上に延ばして焼く。
５．頃合を見計らって、端から卵焼きを巻いていき、全体に火を通して出来上がり。

二色卵焼きの断面図。
白っぽい部分はお米をエサにした鶏の卵。
濃い黄色の部分は海草を含むエサに与えられて鶏の卵。

　色の違いを活かして、お菓子も楽しいものが作れそうですね！
　是非、お試し下さい

（初出　『つくば市民レポーター』サイト　2011年6月12日 18時33分）