年年是好年 日日是好日 by かるだ もん

家庭で堪能！ おいしい 茨城＆つくば (17)　ヘチマ　ヘチオク　オクラ　三兄弟


家の近くの農産物直売所めぐりが楽しい、つくばライフ 。
直売所によって、特色ある野菜を見つけるのも、楽しみの一つですよね。

「ヘチオク」という野菜を見つけました。
これは九州野菜の「十角糸瓜　とかどへちま」ではないかと思い、調べたらやはりそのようでした。

オクラのような形のヘチマだから、「ヘチオク」と呼ばれるのでしょうか。

そうなると、ヘチマとオクラも一緒に、味比べしたくなりました。


ヘチマ　ヘチオク　オクラ・・・しりとりのような、早口言葉のような、この３兄弟を、今晩のおかずにしてみました。


「ヘチマ？食べられるの？　タワシにするんじゃなくて？」という方、ヘチマの若い実は甘くて、とろっとしていて、美味しいんですよ。
　九州、沖縄で食べられています。沖縄料理の「ナーベラーンブシー」の「ナーベラー」がヘチマのことです。
　私は、ヘチマ炒めの美味しさを、昔、台湾出身の方に教わりました。



上から、ヘチマ　ヘチオク　オクラ
ちょっと、オクラが隠れてしまいましたねぇ。


・ヘチマ（20cm程度の若い実）は、つくば産
・ヘチオクは、土浦産
・オクラは、かすみがうら産

味比べのため、



右：ヘチマ
左：ヘチオク

(1) ヘチマ、ヘチオク　：皮をむいて、ゴマ油で炒めて、シンプルに塩コショウ。


ヘチオクのおかか和え

(2) ヘチオク、オクラ　：スライスしたものの、おかか和え。
　（ヘチオクは皮をむいて、さっとゆがいてからスライス。オクラは生でスライス）



　加熱すると、ヘチマもヘチオクも、とろりとして、甘くて、美味しい。
　味は、同じヘチマの仲間なので、ほとんど同じです。ただ、ヘチオクの方が、ヘチマよりも多少シャキシャキした歯ごたえがあります。

　ゆがいたヘチオクも、甘さが際立って、本当に美味しい。
　おなじみのオクラも、新鮮なので生のおかか和えが美味しいです。

　オクラのねっとり感と、ヘチオクのねっとり感が、似ています。でもやはり、ヘチマの仲間ので、オクラよりは、圧倒的にヘチマですね。

　９月に入ったというのに、酷暑が続きますね。　
　ここは暑い地方の野菜も取って、なんとか乗り切っていきましょう！


（初出　『つくば市民レポーター』サイト　2010年9月03日 22時14分）