家庭で堪能! おいしい 茨城&つくば (13) 茨城の食材でタイ風おつまみ!



つくば・茨城の食材でどこまで、エスニック料理(もどきかな?)を作れるかという、シリーズ。

今回はタイ料理のおつまみを再現してみました。

以前、知人のタイの知人から頂いた小魚とナッツとハーブのミックスおつまみの味が忘れらず、再現に取り組んでおります。 
名前が分からないのですが、タイではスーパーでも売られている一般的なスナックのようです。

それを、つくばおよび近郊でとれる食材を使って、作ってみています。

材料: 

・小魚:「ごまめ」みたいなもの。ここでは、霞ヶ浦でとれるワカサギの煮干しを使います。 1パック(350gだったかな)。
・ラッカセイ: もちろん茨城産。今回は、地元つくば産落花生。200g
・玉ねぎ: 春のこの時期 葉玉ねぎ を使いました。つくば産。今回3本使用。
・ニンニク: 今の時期は残念ながら地元産はないので、青森産。1かけ。
・コブミカンの葉:なんと!つくば産があるのです。昨年の夏、農産物直売所で購入したものを冷凍保存しているものを使用。小さいので7枚くらい。
・トウガラシ:今回は、かすみがうら市産。長いタイプで、今回は1本。
・調味料:ナンプラー(これはタイ製)、みりん、塩 それぞれ適宜。



霞ヶ浦産 若さぎの煮干し 
つくば産 ラッカセイ 
つくば産 葉玉ねぎ  
   
つくば産 こぶみかんの葉(冷凍保存) 
かすみがうら産 とうがらし

作り方(現在も改良中):

1.少量の油をフライパンに敷いて、落花生を弱火で炒ります。
食べてみて火が通ったかなと思ったころ(5分くらい炒めています)、
お皿に取ります。

2.ワカサギの煮干しを軽く炒めます。
炒め終わったら、これも別のお皿に取ります。

3.みじん切りにした玉ねぎとニンニクを、油で炒めます。
火が通って良い香りがしてきたら、小さな輪切りにしたトウガラシも
加えて軽く炒めます。

4.3に、1の炒った落花生と、2のワカサギ煮干しを加えて、
材料が均等になるよう混ぜながら、みりんとナンプラーを加えます。
 ※ワカサギの煮干しが少々塩が強いので、ナンプラーの量は加減してください。

 水分を軽く飛ばして、出来上がり。

出来たてよりも、冷蔵庫に入れて1~2日置いてから食べた方が、味がなじんでおいしいです。

エスニック料理好きにはたまらないお味です。ビールのおつまみにぴったりです! 
食欲のない時のご飯のおかずにもいけます。 

 ポイントはこぶみかんの葉の香り。 いい香りです。
 庭にあるかんきつ類(ゆず、ふくれみかん、きんかんなど)の木があるお宅は、その葉も使えるんじゃないかと思いますよ。

 簡単なので、是非お試しください!
 あ~、ビールが飲みたいっ。


(初出 『つくば市民レポーター』サイト 2010年4月19日 22時31分)






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Posted by かるだ もん at 22:31│Comments(0)家庭で堪能!おいしい 茨城&つくば
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