家庭で堪能! おいしい 茨城&つくば (5) キレイになるかも!? スイーツ with ルバーブのジャム




どう見ても蕗に見えるんですが、「ルバーブ」という野菜です。土浦産です。
野菜なのにとってもすっぱい。なので、ジャムなどにします。ヨーロッパでは人気のある食材だそうです。


 でも、見た目「蕗」なので、どうも「ジャム」と言われても、違和感たっぷりですよね。

 「うーむ?」と思いながら、1cmぐらいの長さに切り、ルバーブの半分くらいの量の砂糖をまぶして、数時間待ちます。
 そのうち、水が上がってきますので、そうしたら焦がさないように煮ます。
 今回は水分が少ない気がしたので、水を少々足してみました。
10分もすると、煮崩れて、ジャムそのものになります。やっぱり「蕗」じゃなかったのね・・・、と妙に納得。


 
で、味見をすると・・・。
 美味しい!! フルーツのジャムとそっくりです。 
 味としては、梅やアンズ系のジャムに似ていると思います。ただし香りはないですが。知らなければ梅ジャムかと思ってしいそうです。色も似ているし。




    お手軽スイーツの定番、ヨーグルトと一緒に組み合わせてみました。
 今回は、地元産、筑波ハムさんのプレーンヨーグルトを使用。
 

 筑波ハムのヨーグルトは、無脂乳固形分12%以上のせいか、スプーンですくっても、アイスクリームのようにしっかりしています。口に入れて飲み込む時、牛乳のやさしい風味が口に広がり、市販のヨーグルトと別格の味わいです。
 市販のヨーグルトを使う場合は、水きりすると、ぐっと味が濃くなりますよ。

 ルバーブは、漢方薬につかわれる「大黄」の仲間とのことで、整腸作用があるそうです。ヨーグルトと組み合わせると、美容と健康に、更に効果ありそうですね!


 なお、美味しくって食べ過ぎると、お腹ごろごろします(←私 ^^;)。やっぱり効果ありそうです。

(初出 『つくば市民レポーター』サイト 2009年7月04日 11時44分)


★当時頂いたコメントと回答


* コメント

★ >市販のヨーグルトを使う場合は、水きりすると、ぐっと味が濃くなりますよ。
そういう方法があったんですか!豆知識ありがとうございます。10分でジャムですか?もっと煮詰めるイメージがありましたが、お手軽なんですね!
by hongmei at 7月6日 5時49分

 ●hongmeiさま
  10分で手作りジャムができるのは本当に良いですよね。ルバーブ、もっと普及しても良い気がしますが、まだまだ知名度  がないのでしょうね・・・。
  by かるだもん at 7月14日 21時01分

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