家庭で堪能! おいしい 茨城&つくば (3) 簡単フレンチに挑戦


近くの農産物直売所で、珍しい野菜が売られていました。
 さて、これは何でしょう?



 和名「チョウセンアザミ」のつぼみで、「アーティチョーク」という名前の野菜です。
 フランスやイタリアなどで人気のある野菜だそうです。

 これも地元つくば産! 別の販売所では土浦産も見ました。 多分都内のフレンチやイタリアンレストランへの出荷用に生産があるのかな? 都内では驚きの値段でしょうけど、生産地つくばでは、とってもお手ごろ価格です。

 これを30分ほど塩ゆでにしますと・・・。





 鮮やかだった緑色が、黒ずんでしまうんですが、こんな感じなります。

 「これのどこを食べるんだ??」と最初思うのですが、指南書に従って、この「ガク」を一枚ずつはずしてその根元を歯でしごいて食べました。更に、この蕾全体の花托というのでしょうか、花全体の根元の部分を食べました。

 味や食感は、ユリネや山芋のむかごに似ていると思います。また食べた時、アシタバのような山菜系の香りが、かすかにしました。

 食べる部分が少ないのですが、なんだか「やめられない、とまらない」という感じで、家族であっという間に食べてしまいました。 ちょうど枝豆を食べる感覚に似ているかな?

 実は昔、高級食材店で興味本位で買ってみて、同じように調理して食べてみたんですが、全然おいしくなかったんです。「なんだこりゃ?」という感じ。高いばっかりで。

 でも、今回は再トライして良かった。意外と(?)美味しかったんです。地元産で取れたてで、新鮮だからでしょうね。欧米で人気の食材だというのが理解できました。

 さて、夏野菜が出始めましたね。
 今回は、全て地元つくば産、トマト、にんにく、ズッキーニ(緑と黄色の二色)、サヤインゲン、ピーマンで、「ラタトゥイユ」を作りました。(さすがにオリーブオイルは外国産です )





 まあ、こう書くとおしゃれですが、要は、夏野菜のトマト炒め煮ですね(^^)。
 トマトの味がさわやかで、にんにくの香りが食欲をそそる、とっても簡単な料理です。

 つくば産野菜で、フランス家庭料理(なんちゃってフレンチ?)です。

 皆さんも、作ってみてくださいね~。 ボナペティ!


(初出 『つくば市民レポーター』サイト 2009年6月14日 12時22分)


★当時頂いたコメントと、回答

* コメント

★昨日私もトマトをたくさん手にいれました。(実家より)最近、切ってサラダにのせるくらいしかしていなかったので(-_-;)早速炒め煮にしてみます。
アーティチョークまであるんですね~、地元産で。
by hongmei at 6月15日 3時45分

 ●homgmeiさま
  炒め煮美味しくてお勧めですよ~。あと、トマトはスープに入れても酸味が加わってお美味しいです!
  ぜひお試しください(^^)。
   by かるだもん at 6月15日 22時50分

★庭のトマトはまだ青いままです・・・
モッツァレラチーズと醤油で食べても美味しいんですよ。意外と・・・
 by カナメモチ at 6月17日 20時15分

★実は私も先日土浦のクルトロードでアーティーチョークを見つけ、興味本位で購入。食べてみました。食べ方はシンプル に塩茹でをして、マヨネーズと気持ち程の醤油をつけて。どこからどうやって食べようかと主人と相談しながら、お店で教  わった通りに食べてみました。食感はかるだもんさんの言うとおり、山芋に似ていました。今度はオリーブ付けを作ってみ  たいと思案中です。でも、トマトを使っても美味しそうですね。見つけ次第、チャレンジしてみます。
 by koyuki at 6月18日 18時04分

  ●カナメモチさま
   モッツァレラチーズと醤油ですか!美味しそう(^O^)/。今度トライしてみます。そういえば、青いトマトって、最近「炒め物   にぴったり」「ピクルス用」として、農産物直売所で見かけますね。これも今度試してみたいと思ってます。
  ●koyukiさま
   オリーブ漬け作られたらレポートお願いします。私も教えて頂いてやってみたいです!(^^)
   by かるだもん at 6月20日 9時26分


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徒然なるままに、興味のあることを気ままに書いています。好きなことばは「中途半端も、たくさん集まればいっぱい!」(ドラマのセリフ)

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