年年是好年 日日是好日 by かるだ もん

【家庭で堪能！おいしい 茨城&つくば(95)】　甘藷と塩みかんとヨーグルトのスイーツ



さつまいもが美味しい季節ですよね。
今はいろんな品種も出ていて、ワクワクします。
さつまいもは、やはり焼き芋か、手間をかけて干し芋が一番美味しいのですが、たまには趣向を変えたスイーツを作ってみたくなり、茨城ならではの簡単スイーツを作ってみました。

材料は、さつまいもの他に、筑波山名物のふくれみかん（福来みかん）。

ふくれみかんもちょっとひねって使いたくて、秋に収穫したふくれみかんを、塩レモンならぬ、塩みかんを作ってみて、瓶詰めにして冷蔵庫で保存しています。

『塩みかん（みかんの塩漬け）』の作り方は、超簡単。

ふくれみかんの塩漬け


思いついて作ったので、適当で雑なのですが
新鮮なふくれみかんを半分に切り、塩を適宜（塩漬けなので多め）に加えて、煮沸消毒した瓶に詰めただけです。

塩漬けにするみかんは、四つ切りにしても、もう少し小さく刻んでも良いと思いますが、今回は試しに半分に切ったもので作ってみました（ふくれみかんは小さいので半分切りでも大丈夫だと思います）。

冷蔵保存にしていて、時折、瓶を回して、下に溜まった塩を含んだ果汁を全体に行き渡るようにしています。






塩漬けのふくれみかん。
皮ごと刻んで使います。

さて、これで何か作りたいなぁと思っていたところでひらめいたのが、茨城の名産、ほっこりコクがあって甘いさつまいも。

サツマイモのオレンジ煮やレモン煮というのがありますが、サツマイモのオレンジ煮に、塩みかんを加えると美味しいかも♪
として作ったのが、

さつまいもの塩みかん入り、オレンジジュース煮

【材料】　分量はおおまかです。

・さつまいも　大１本　今回は茨城産『紅はるか』を使用

・塩みかん（ふくれみかんの塩漬け）　１個～２個程度　筑波山のふくれみかんを使用

・市販の１００％オレンジジュース　500cc程度


【作り方】

１．生のさつまいもを1cm角程度のサイコロ状にカット。　

２．材料を鍋に入れ、ひたひたに入れた市販の100%オレンジジュースで煮るのですが、そこに刻んだ塩みかんを入れて煮るだけです。


３．さつまいもが柔らかく煮えたら、一応出来上がり。
　でも作りたてよりも、１日2回ほど火を入れて２日ほど経ったものが、コクが出て、味がまろやかになじんで美味しいです。

　さつまいもは、オレンジジュースで煮ると、水で煮るのと違って黒ずむことなく、綺麗な色で煮ることが出来ます。

さつまいもの塩みかん入り、オレンジジュース煮は、そのままでも美味しいのですが、
この、『さつまいもの塩ミカン入りオレンジジュース煮』 は、スイーツの材料としても何かとてもポテンシャルを感じます。

さつまいもと塩みかんとヨーグルトのスイーツ


私の超～お勧めは、ヨーグルト（100%生乳で作られたヨーグルト）とに入れて頂く方法。

爽やかなのに、コクがあり、後を引く美味しさのスイーツです。
しかも簡単

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