年年是好年 日日是好日 by かるだ もん

【家庭で堪能！おいしい 茨城＆つくば(80)】 ひんやり美味しい♪ 沖縄ぜんざい




『沖縄ぜんざい』 またの名を『あまがし』をご存知ですか？

本土のぜんざいのような小豆を使ったものではなく、金時豆を使うのが一般的だそうです。
そして、小豆のぜんざいより、とろりとしていますが、味はサラッとさっぱり。黒糖の味も美味しい。





以前、沖縄に行った時、お店に入ることが出来なかったので、代わりに（確か、道の駅だったかで）、『沖縄ぜんざい』のレトルトパックを買ってみました。

こちらは、その時のレトルトの沖縄ぜんざい。照明が写りこんでますがご愛嬌で。
（レトルトのパッケージの写真を撮ったはずなのですが、見当たらず…）

原材料が、金時豆、押し麦、黒糖。

温めても冷やしても美味しいとのことで、冷やして食べてみましたが、さっぱりしていながら、押し麦と黒糖のコクも加わり、つるつるとのど越しもよく、とても美味しかったのです。

私は小豆ぜんざいが苦手なのですが、この沖縄ぜんざいは、とても好きな味！

本土でももっと沖縄ぜんざいは知られても良いと思います！

ただ、よくある沖縄物産フェアでも、沖縄ぜんざいのレトルトは見かけないので、
これは作るしかない！

・・・ということで、茨城産の金時豆が手に入ったので、その味を再現してみました。



【材料】

・金時豆　適宜 ※今回は、かすみがうら市産を使いました。

・押し麦　適宜（煮ると膨らみますので、少なめで大丈夫です）
　　　　　※茨城県産が手に入ったら、もちろんそれで！

・砂糖、黒糖　お好みの量で。
　　　　　※砂糖と黒糖の割合もお好みで。ちなみに私は黒糖が多い方が好きです。

・塩　　ひとつまみ
　　　　　※今回は、黒糖と塩は、沖縄県産を使いました。
　　　

煮る鍋は、保温調理器（シャトルシェフなど）を使うと、楽です。
火をあまり使わないので、地球にも家計にも優しいですし、夏は暑くなくて済みます。



【作り方】

１． 金時豆は洗って、水に半日ほど浸しておく。
（この時は、８時間ほど浸していました）









２．浸した水ごと火にかけ、沸騰したら火を弱めて（中火程度）５分ほど煮てから、保温器に入れてゆっくり加熱する。

３．1時間ほどたったら、豆が煮えたか味見をする。
豆が柔らかくなっていたら、茹でた水を捨てて、ひたひたになる程度の水を加え、砂糖・黒砂糖を加えて沸騰させる。



４．沸騰したら、押し麦を加え、押し麦が柔らかく煮えるまで、弱火で煮る。
　　※煮汁がなくなりそうだったら、適宜水を加えて下さい。










５．押し麦が柔らかくなったら、出来上がり。　
冷やす場合は、火を消してそのまま冷ます。

写真のはちょっとおつゆが少な目。
もうちょっとおつゆが多い方が、ぜんざいっぽいかな。

粗熱を取って冷蔵庫で冷たくして頂くと、夏は最高です！
冷蔵庫で２日程度保存できます（というか、2日で食べ切ってしまいました♪）。


金時豆＆押し麦のぜんざいは、アジアンスイーツの一つの原型だと思います。
これをもとに、アジアン風スイーツのバリエーションが広がりそうです。

例えば、これを基本に、ココナッツミルクを加えると、ベトナムのスイーツ風。

また、豆乳を加えたり、茹でたカボチャやサツマイモ、コーンや、タピオカ、ゼリーなど入れて、具だくさんにすると、台湾スイーツ風。
小さな白玉団子を入れても良いですね。

暑くて食欲も元気もなくなりそうな、夏の日の朝食に、
冷た～く冷やした、この沖縄ぜんざいをちょっと頂くと、本当に元気になります！

豆と麦なので、シリアルの一種ですし♪


楽しみいろいろ。
ハマりそうです(*^^*)
アジアンスイーツ風を作ったら、また報告したいです(^^)v

とにかく、沖縄ぜんざいは、流行ってほしい！

まずは、お試しください(^o^)。