年年是好年 日日是好日 by かるだ もん

大分の白い味噌（かまど白みそ）


旅行などして知った、日本各地の郷土料理・食材。
いわゆるB級グルメも含めて、とても興味深く、また美味しいので、当ブログでも少しずつ紹介していきたいと思います。

まずは、大分の『かまど白みそ』

２月に大分の別府に行く機会があり、大分の食材を扱うお店（確か、別府のデパート地下だったかな）で、見つけて購入しました。

　おまけ → この時に行った別府のお土産と、高崎山自然動物園のおサルさん達（シャーロットちゃんもいます♪）については、
　　　　『たまごの形のお菓子いろいろ6』
　　　　に書きましたので、良かったら

数年前、佐賀に行ったときに、駅のお土産コーナーで、長崎（※）の五島列島産の『あごだし味噌』を買って帰ったことがあります。
※佐賀では、お隣の長崎のお土産も多々扱ってました～。

いつものお味噌汁を作る感覚で、その『あごだし味噌』で作って食べたら・・・
甘い?!
・・・びっくりしましたし、こういうお味噌もあるんだ！と目からウロコでした。
幸い、うちの家族は『悪くないんじゃない？』とその後も食べてくれて、あごだし味噌もきちんと食べきりました

一般に九州の味噌・醤油は甘みがあるそうで、生まれも育ちも関東の私は最初びっくりしました。
が、食べ慣れるとこれはこれで良いなぁと思います。
逆に九州出身の知人は、『関東では甘みがなくて、物足りなくて・・・』と言っていました。


ということで、大分で『かまど白味噌』を見つけた時は、『これは試すしかない！』と、即購入しました



かまど白みそ

もう半分くらい使ってからの写真です(^^)

本当に白いです。


大分県佐伯市にある深島という離島で、昔から作られている味噌とのこと。


パックのふたに書かれている説明文
『島で代々受け継がれてきた深島かまど白みそ。
米を最小限しか使わず、麹はかまどに薪をくべて麦を蒸して作ります。
素朴な甘さで、塩分控えめ。ぶえん汁（魚介類の汁物）に最適です。』
とのこと。

材料は
『麦・大豆・塩・米（国産）』



まずは、お豆腐としめじと葱少々で、お味噌汁。

白いので、『味噌汁』というより、『ポタージュスープ』のように見えますね♪

普通の味噌よりも、麹の香りがふわっと香ります。
味わいが優しい。
甘みも塩味もそれほど強くありません。

そして赤味噌のような、『味噌の香り』はほとんどないのですが、それがかえって野菜など具の風味を生かしていると感じます。

美味しい




さて魚介類の具に最適とのことで、アサリの味噌汁を作ってみました。
（ちなみにこの日のアサリは、熊本産。九州の食材で揃いました）

そして、一口・・・

これは、美味しい！！

食べ慣れてきた赤味噌で作ったアサリの味噌汁より、アサリの旨味と風味がダイレクトに口に広がる感じです。

家族も、『何これ！旨い！』　『また買ってきて』
と大好評。

今度は別の魚介類で、お味噌汁を作ってみます。ワクワク


なくなったらお取り寄せしようかと、本気で考えています。
その前に、アンテナショップで見てみようかな(^o^)