年年是好年 日日是好日 by かるだ もん

【家庭で堪能！おいしい 茨城＆つくば(75)】 早春の味♪ 寒締め白菜と縮みほうれん草のお浸し やりいかソテー添え


１年のうちで一番寒さが厳しい、今の時期。

でも、この時期に畑にいた、白菜は、寒締め白菜とも呼ばれるそうで、甘みが増しています。




そして、真冬ならではほうれん草、葉が縮んでいる 縮みほうれん草の甘さは、特質すべき！










一方、海の幸が取れるのも茨城♪

冬はまた、やりいかの旬とのこと、新鮮なものが店頭にも並びますね。







素材の味を堪能するために、シンプルな味付けて、旬の上の３つの食材を楽しむ
ということで、作ってみました。

この時期ならではの美味しさです


【材料】 量は適宜♪
※野菜、やりいか、醤油など、茨城県産でまかなえますね(^o^)v

・白菜 （寒さにさらされた、寒締め白菜が おすすめ）
・ほうれん草 （縮みほうれん草が おすすめ）
・やりいか （刺身用の新鮮なのが おすすめ）
・だし醤油 （つゆの素や白だしなどでもＯＫ）
・サラダオイル 少々
・お好みで醤油 少々


【作り方】

１．白菜とほうれん草は、カットする前に、熱湯でさっと湯がいて、
　　よ～く水分を絞ってから、食べやすい大きさにカットします。
　 　カットしてから、さらにもう一度、水気を絞ると良いです。


白菜を茹でているところ。さっと1～2分ほど、茹でます。
葉が大きい場合は、茎の部分も火が通るように、2～3分茹でます。









ほうれん草もさっと（1分ほど）茹でます。










２．やりいかも、食べやすい大きさにカット。
　胴に１本、骨のような甲（軟甲）があるので、それは取り除く。
　※まず胴を半分にカットしてから、甲を引っ張り出すと、きれいに取れます。



３．サラダオイルで、２を炒めます。
　 火が通ったら、味見をして、お好みで醤油少々加えて、再度さっと炒めでもＯＫ
　※何も味付けしなくても、十分美味しいので、お好みでほんの少々加える程度で！









４．１の茹で野菜を、だし醤油で和えて味付けし、
３のソテーしたやりいかを添えて、
召し上がれ♪







甘みを増した、冬の今の時期ならではの、寒締め白菜と、縮みほうれん草。
そして、旬を迎えたやりいか。
それぞれの素材の味を味えるシンプルにして贅沢な味(*^^*)

お試しください。
　


【おまけ】


背骨の様に、胴に一本通っている、やりいかの甲。

透明なプラスチックみたい♪
平べったい形なのも面白い。

イカが貝の仲間である証拠だそうで、この甲は貝殻が退化したものだそうです。